Li faccio mentre esce il caffè la mattina: questi muffin giapponesi all’acqua sono pronti in 20 minuti e senza forno, mai mangiati così soffici!

Questi muffin li preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce ma zero voglia di forno, tempi lunghi o ricette complicate. Sono nati un po’ per curiosità, un po’ per necessità, e alla fine sono diventati uno di quei dolci che rifaccio spesso.

La cosa bella è che si mescola tutto in pochi minuti, senza frullatori o tecniche strane, e poi si cuoce a vapore. Il risultato è diverso dai classici muffin: più umidi, soffici, quasi spugnosi. Hanno quella consistenza che sembra delicata, ma in realtà saziano parecchio. E mentre cuociono, il profumo che esce dalla vaporiera è sorprendentemente buono.

Muffin all’acqua giapponesi, li cuocio al vapore e sono sofficissimi: mai mangiati così!

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni: 4 muffin

Calorie

Circa 120–130 kcal a muffin (con eritritolo)

Ingredienti

• 180 grammi di farina

• 75 grammi di eritritolo oppure zucchero

• 10 grammi di lievito per dolci

• 175 grammi di acqua

• Aroma di vaniglia, quanto basta

• 10 grammi di cacao amaro

Preparazione

1. In una ciotola versare la farina, l’eritritolo (o lo zucchero) e il lievito per dolci. Mescolare bene con una forchetta per distribuire le polveri in modo uniforme.

2. In un’altra ciotola versare l’acqua. Aggiungere poco alla volta le polveri, mescolando sempre con la forchetta. Continuare finché si ottiene un impasto liscio, fluido e senza grumi.

3. Unire l’aroma di vaniglia e mescolare ancora brevemente.

4. Dividere l’impasto: versarne metà in due pirottini.

5. Nell’impasto rimasto aggiungere il cacao amaro, mescolare bene e versarlo negli altri due pirottini.

6. Sistemare i pirottini nel cestello della vaporiera, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

7. Portare l’acqua della vaporiera a ebollizione, poi posizionare il cestello, coprire con il coperchio e cuocere a vapore per 20 minuti senza mai aprire.

8. Spegnere il fuoco, lasciare riposare un paio di minuti e poi servire i muffin ancora tiepidi.

Consigli

• Durante la cottura evita di aprire il coperchio, altrimenti i muffin rischiano di sgonfiarsi

• Puoi aromatizzarli anche con scorza di limone o arancia

• Si possono mangiare sia caldi che freddi, ma tiepidi sono la fine del mondo

Nota 

Questi muffin al vapore non sono i classici dolci da pasticceria, e forse è proprio questo il loro bello. Sono semplici, morbidi, veloci e fanno quella cosa lì: ti danno qualcosa di buono senza appesantirti. Quando li fai una volta, capisci subito perché tornano utili così spesso.