Torta di carote sofficissima: la ricetta facile e veloce

La torta di carote è uno di quei dolci che sanno subito di casa, di colazione tranquilla e di merenda semplice fatta bene. In questa versione ho alleggerito la ricetta classica, riducendo i grassi e togliendo lo zucchero aggiunto, ma cercando di lasciare intatta la parte più importante: una consistenza morbida, umida e piacevole da mangiare.

Le carote aiutano già tanto, perché danno dolcezza naturale e mantengono l’impasto più soffice. Ho aggiunto anche una banana matura, che qui funziona molto bene: addolcisce, lega e aiuta a non far sentire troppo l’assenza dello zucchero. Il risultato non è identico alla torta tradizionale, questo è giusto dirlo, ma viene fuori un dolce più equilibrato, semplice e adatto tutti i giorni.

Torta di carote più leggera e senza zucchero, soffice e semplice da fare

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 8 fette

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 175 kcal
• Carboidrati: circa 24 g
• Proteine: circa 4,5 g
• Grassi: circa 7 g

A porzione

(calcolata su 8 fette)

• Calorie: circa 150 kcal
• Carboidrati: circa 21 g
• Proteine: circa 4 g
• Grassi: circa 6 g

Ingredienti

• 200 g di carote già pulite
• 3 uova
• 1 banana matura
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di succo d’arancia
• 170 g di farina tipo 1
• 80 g di farina integrale 
• 16 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 arancia oppure di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• cannella q.b. (facoltativa)

Se vuoi dolcificarla un po’ di più senza zucchero

puoi aggiungere:

• 80-100 g di eritritolo

Non è obbligatorio, ma se la vuoi più dolce ci sta bene.

Procedimento

Per prima cosa lavo, pelo e grattugio finemente le carote, poi le tengo da parte.

In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo la banana matura schiacciata bene con una forchetta. Mescolo fino a ottenere una base abbastanza uniforme. Se voglio una consistenza più liscia, posso anche frullare banana e uova insieme.

Aggiungo l’olio di semi e il succo d’arancia, poi unisco anche la scorza grattugiata e un pizzico di sale. Se mi piace, metto anche un po’ di cannella, che con la carota sta molto bene.

A parte mescolo la farina, la farina integrale e il lievito, poi li incorporo poco alla volta al composto liquido, mescolando bene per evitare grumi.

Quando l’impasto è omogeneo, aggiungo le carote grattugiate e mescolo con una spatola fino a distribuirle bene.

Verso tutto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno oppure leggermente unta e infarinata.

Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Verso fine cottura faccio la prova stecchino: se esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta.

Una volta sfornata, la lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Consigli

• Se la vuoi ancora più morbida, puoi usare 100 g di yogurt bianco al posto di una parte del succo d’arancia.
• Se preferisci una dolcezza più netta ma senza zucchero classico, puoi usare eritritolo.
• Senza zucchero a velo sopra resta più coerente con l’idea light, ma se vuoi puoi finire con una spolverata leggerissima.

Per me questa è una di quelle versioni alleggerite che hanno davvero senso: non cerca di imitare in modo forzato la torta classica, ma resta comunque buona, morbida e molto semplice da fare. È il tipo di dolce che puoi tenere lì per colazione o merenda e che, proprio perché è più essenziale, finisci per rifare volentieri.