Con un solo impasto ho fatto sia dei pancakes che una tortina a dieta: la ricetta furba 2 in 1 che sto rifacendo in continuazione, non pensavo venissero così bene!

Questa ricetta mi piace per un motivo molto semplice: con un solo impasto ti ritrovi due dolci diversi, una tortina e dei pancakes, e già questa cosa per me è una piccola soddisfazione. L’ho pensata per quelle mattine o quei pomeriggi in cui hai voglia di qualcosa di dolce, sì, ma non troppo pesante e soprattutto fatto con ingredienti abbastanza normali, senza impazzire.

Poi c’è il profumo. La mela e l’arancia frullate insieme fanno un profumo buonissimo, proprio fresco, dolce ma non stucchevole. E quando cuoce tutto, tra frutta, avena e quel pochino di sciroppo d’agave, in cucina viene fuori quell’odore da colazione fatta in casa che secondo me mette subito di buon umore. La tortina resta più morbida e umida, i pancakes invece vengono più rustici, un po’ più casalinghi. Insomma, si capisce che sono fatti in casa, ecco. Ed è la parte bella.

La ricetta 2 in 1 che mi ha salvato la colazione: tortina e pancakes con lo stesso impasto

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti

Porzioni

2 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

164 kcal
4.6 g proteine
30.6 g carboidrati
2.6 g grassi

Ingredienti

• 1 mela
• 1 arancia
• 1 uovo
• 130 g di farina di avena
• 50 g di sciroppo d’agave
• 1 pizzico di bicarbonato
• olio di cocco q.b. per padella e stampo
• gocce di cioccolato fondente q.b. per la tortina
• facoltativo: un filo di sciroppo d’agave per decorare i pancakes

Preparazione

1. Frulla la frutta
   Per prima cosa taglia la mela e l’arancia a pezzi e frullale insieme. Io qui cerco sempre di non lasciare pezzi troppo grandi, però non sto neanche lì a inseguire la perfezione. Basta ottenere un composto abbastanza omogeneo, bello morbido e profumato. Già qui si sente un profumo buonissimo, molto agrumato.
2. Prepara l’impasto
   Versa la frutta frullata in una ciotola e aggiungi l’uovo, la farina di avena, il bicarbonato e lo sciroppo d’agave. Mescola tutto con una frusta fino a ottenere un impasto uniforme. Verrà abbastanza corposo, non liquidissimo. È normale. Anzi, meglio così, perché tiene bene sia nella tortina sia nei pancakes.
3. Dividi in due e prepara la tortina
   A questo punto dividi l’impasto in due parti uguali. Una metà versala in uno stampino in silicone leggermente unto con olio di cocco. Sopra aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente, senza esagerare ma neanche con tristezza. Cuoci finché la tortina risulta asciutta in superficie e morbida dentro. Deve restare soffice, non secca.
4. Cuoci i pancakes
   Con l’altra metà dell’impasto prepara i pancakes. Ungi leggermente una padella con poco olio di cocco, scaldala bene e versa l’impasto poco alla volta. Cuoci i pancakes da un lato e poi dall’altro, finché diventano dorati. Qui bisogna solo avere un attimo di pazienza con il primo, perché il primo pancake spesso decide di fare di testa sua. Poi però gli altri vengono meglio, quasi sempre.
5. Finitura
   Una volta pronti, puoi lasciare la tortina così com’è oppure aggiungere sopra ancora due gocce di cioccolato. I pancakes, invece, stanno benissimo con un filo leggero di sciroppo d’agave sopra, giusto per completarli senza renderli troppo dolci.

Questo per me è uno di quei dolci furbi che rifarei volentieri, soprattutto quando voglio qualcosa di buono ma non ho voglia di sporcare mille ciotole o fare preparazioni complicate. E poi, detto sinceramente, l’idea di avere una tortina e anche dei pancakes con lo stesso impasto mi fa sentire molto più efficiente di quanto io sia davvero.

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