L’ho lasciato raffreddare tutta la notte e al mattino era perfetto: è il mio latte portoghese light, così cremoso che si scioglie in bocca!

Il latte alla portoghese è un dolce al cucchiaio antico, semplice e incredibilmente cremoso, molto simile per consistenza a un budino compatto o a un crème caramel. La sua particolarità è che si prepara con pochi ingredienti essenziali – latte, uova e un dolcificante – senza bisogno di panna o burro. In questa versione più leggera, al posto del classico caramello viene utilizzata una marmellata light, che dona dolcezza e profumo riducendo il contenuto calorico complessivo.

È il dessert perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di elegante ma facile da preparare. La cottura lenta a bagnomaria permette al composto di rassodarsi delicatamente, creando una consistenza liscia e vellutata. Dopo il riposo in frigorifero, si sforma facilmente e si taglia a fette, proprio come una torta morbida.

Può essere servito a fine pasto, ma è ottimo anche come merenda fresca. Inoltre, si conserva bene per alcuni giorni, mantenendo intatta la sua cremosità.

Latte alla portoghese con marmellata light: cremoso, senza panna e con circa 180 kcal a fetta

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 80 minuti

• Riposo in frigo: 2 ore

• Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti

Porzioni

8 porzioni

Calorie

Circa 180 kcal per porzione

Ingredienti

• 490 ml latte fresco

• 110 g sciroppo d’agave o d’acero

• 5 uova intere

• 2 tuorli

• 1 bacca di vaniglia

• Marmellata light q.b. per la superficie

Preparazione

1. Versa il latte in un pentolino e aggiungi la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, poi spegni e rimuovi la vaniglia.

2. In una ciotola capiente sbatti le uova e i tuorli con lo sciroppo d’agave o d’acero fino a ottenere un composto uniforme.

3. Versa il latte caldo a filo sulle uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si cuociano.

4. Filtra il composto se necessario e versalo in uno stampo da ciambella ben imburrato o in una pirofila resistente al calore.

5. Copri lo stampo con un foglio di alluminio e sistemalo in una teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia fino a metà altezza dello stampo (cottura a bagnomaria).

6. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 80 minuti, finché il dolce risulta compatto ma ancora leggermente morbido al centro.

7. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

8. Sforma il dolce su un piatto e distribuisci sopra un sottile strato di marmellata light leggermente scaldata.

Consigli

• Puoi aromatizzare con scorza di limone o arancia.

• Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.

• Ottimo servito ben freddo.