Ieri sera volevo la pizza ma non volevo aspettare, così ho fatto queste lingue di pizza sottili e croccanti pronte in appena un’ora!

Le lingue di pizza sono una di quelle ricette che salvo sempre per le giornate in cui ho voglia di qualcosa che sappia di forno, di impasto, di pomodoro e pecorino… ma senza mettermi a fare una pizza classica con tempi lunghi, lievitazioni e mille attese.

La cosa bella è proprio questa: l’impasto è molto semplice, si lavora in poco tempo, riposa giusto il necessario e poi si stende sottile. In forno diventano croccanti sotto, con il bordo un po’ irregolare, molto rustico, e sopra restano saporite grazie al pomodoro condito e al pecorino. Secondo me sono perfette sia come cena veloce sia da servire tagliate a pezzi, quando vuoi fare qualcosa di sfizioso ma senza complicarti la vita.

Lingue di pizza: sottili, croccanti e perfette da sgranocchiare appena sfornate

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti

Porzioni

5 lingue di pizza

Calorie

Circa 250-280 kcal per lingua, in base a quanto condimento e pecorino usi

Ingredienti

Per l’impasto

• 300 g di farina tipo 1

• 75 g di semola rimacinata di grano duro

• 10 g di sale fino

• 3 g di bicarbonato

• 260 g di acqua

• 25 g di olio extravergine di oliva

Per il condimento

• 400 g di passata di pomodoro

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• origano secco q.b.

• sale fino q.b.

• pecorino grattugiato q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola metto:

• la farina tipo 1

• la semola rimacinata

• il sale

• il bicarbonato

Mescolo tutto con una forchetta.

Aggiungo poi l’acqua e continuo a mescolare sempre con la forchetta, giusto il tempo di far stare insieme gli ingredienti.

Unisco anche l’olio extravergine di oliva e a questo punto inizio a lavorare l’impasto con le mani, senza impastare troppo a lungo: basta ottenere un panetto abbastanza omogeneo.

2. Lascia riposare

Copro l’impasto e lo lascio riposare per almeno 30 minuti.

Questo tempo aiuta molto: l’impasto si rilassa e poi si stende meglio.

3. Prepara il condimento

Nel frattempo verso in una ciotola la passata di pomodoro.

Aggiungo:

• i 2 cucchiai di olio

• un pizzico di sale

• un po’ di origano secco

Mescolo bene e tengo da parte.

4. Dividi l’impasto

Quando il riposo è finito, trasferisco l’impasto sul piano leggermente infarinato.

Lo allungo un po’ con le mani fino a formare una specie di salsicciotto e poi lo divido in 5 porzioni uguali.

Con ogni pezzo formo una pallina leggermente allungata.

5. Stendi le lingue di pizza

Con il mattarello stendo ogni porzione in forma allungata, abbastanza sottile.

Devono venire proprio come delle lingue: rustiche, irregolari e sottili, così poi in forno diventano belle croccanti.

6. Condisci

Sistemo le basi su una teglia rivestita con carta forno.

Su ciascuna distribuisco un po’ di passata condita, lasciando magari i bordi leggermente più liberi.

Completo con una bella grattugiata di pecorino.

7. In forno

Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.

Sono pronte quando il fondo risulta ben cotto e croccante e sopra il pomodoro si è asciugato bene.

8. Servi

Le sforno e le servo subito, ancora calde.

Come gustarle

Sono buonissime:

• appena sfornate, così come sono

• tagliate a pezzi per un aperitivo o una cena informale

• da accompagnare con salumi, formaggi o verdure grigliate

Piccoli consigli

• Se ti piacciono più croccanti, stendile molto sottili.

• Se vuoi un gusto più deciso, puoi aumentare leggermente il pecorino.

• Meglio non esagerare con il pomodoro, così restano croccanti sul fondo.

Questa è una di quelle ricette che sembrano semplici, e in effetti lo sono, ma proprio per questo funzionano sempre. Hanno quel sapore un po’ rustico, un po’ da forno di una volta, che secondo me le rende molto più soddisfacenti di quanto ci si aspetti.