Questa salsa allo yogurt è una di quelle cose che inizi a fare “così, tanto per” e poi ti ritrovi a usarla praticamente su tutto. Io la preparo spesso quando voglio dare un po’ di sapore a un piatto senza aggiungere salse pesanti. Insalata, pollo, verdure, anche solo pane o cracker… funziona sempre.
La cosa bella è che è fresca, leggermente acidula, e puoi adattarla in base a quello che hai. Non è una ricetta rigidissima, anzi… è proprio da fare un po’ a occhio.
La salsa yogurt leggera che preparo in 5 minuti e poi finisco per metterla davvero ovunque
Tempi
Preparazione: circa 5 minuti
Riposo (facoltativo): 10-15 minuti
Totale: circa 5-15 minuti
Porzioni
2-3 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: ~70 kcal
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 3 g
Per porzione:
• Calorie: ~50-70 kcal
Ingredienti
• 150 g di yogurt bianco (meglio se greco per una consistenza più cremosa)
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• Pepe q.b.
Facoltativi (ma consigliati):
• Erba cipollina o prezzemolo tritato
• Aglio in polvere o fresco (poco, giusto per dare carattere)
• ½ cucchiaino di senape
• Un filo di miele (se vuoi bilanciare l’acidità)
Preparazione
1. Passo 1
Metti lo yogurt in una ciotolina. Se è molto compatto, mescolalo un attimo per renderlo più cremoso.
2. Passo 2
Aggiungi l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
3. Passo 3
Aggiungi gli ingredienti extra che preferisci (erbe, senape, aglio…). Qui vai un po’ a gusto tuo.
4. Passo 4
Assaggia e aggiusta: magari un pizzico di sale in più o qualche goccia di limone.
5. Passo 5 (facoltativo)
Se hai tempo, lasciala riposare 10-15 minuti in frigo. I sapori si legano meglio.
Consigli
• Se la vuoi più fluida, aggiungi un cucchiaio d’acqua o latte
• Se la vuoi più “decisa”, aumenta limone o senape
• Se la usi per carne o pollo, l’aglio ci sta benissimo
Questa è una di quelle salse che ti salvano i pasti più semplici. Io ormai la faccio spesso senza nemmeno pesare gli ingredienti… e alla fine viene sempre buona. E soprattutto non stanca mai
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.