Con ricotta, cioccolato fondente e poca farina preparo una torta che resta morbida e molto più buona di quanto sembri: è stata una gran bella idea

Questa è una di quelle torte che fai pensando “vabbè, vediamo come viene” e poi al primo assaggio capisci che te la segnerai. Ha un gusto bello pieno di cioccolato, una consistenza umida al punto giusto e quella cremina al cacao sopra che sembra una sciocchezza, ma in realtà completa tutto benissimo.

Mi piace perché non è la classica torta asciutta che promette tanto e poi delude. Qui la ricotta aiuta tantissimo a tenere l’interno morbido, il cioccolato fondente fa il suo dovere e alla fine viene fuori un dolce piccolo ma molto appagante. Una di quelle cose che, sì, magari tagli in 6 fette… ma poi devi davvero impegnarti a fermarti.

Torta al cioccolato, e questa con ricotta e avena è venuta così bene che l’ho divisa in 6 fette solo per darmi un limite

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: 35 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: 6 fette

Per 100 g circa:

• Calorie: 251 kcal

• Carboidrati: 13 g

• Proteine: 14 g

• Grassi: 16 g

Per fetta circa:

• Calorie: 148 kcal

• Carboidrati: 8 g

• Proteine: 8 g

• Grassi: 9 g

Valori indicativi, calcolati usando ricotta proteica e cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti. La cremina al cacao è inclusa in modo leggero.

Ingredienti

• 200 g di ricotta, meglio se proteica

• 2 uova

• 60 ml di albume

• 100 g di cioccolato fondente senza zuccheri

• 40 g di farina di avena

• 12 g di cacao amaro

• acqua q.b. per la cremina

Varianti

• Se vuoi un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di caffè solubile nel composto

• La farina di avena si può frullare al momento se hai solo i fiocchi

• La cremina sopra puoi farla più densa o più fluida, a seconda di come ti piace

Preparazione

1. Prepara il composto
In una ciotola capiente metti la ricotta, il cioccolato fondente già sciolto, le uova, l’albume e la farina di avena. Mescola tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ci vogliono davvero pochi minuti, ed è una di quelle ricette comode che non ti fanno sporcare troppo.

2. Versa nello stampo
Trasferisci l’impasto in uno stampo da 16 cm, meglio se rivestito con carta forno oppure leggermente unto. Livella bene la superficie.

3. Cuoci
Inforna a 180°C per 20-25 minuti, nel ripiano basso del forno. La torta deve restare cotta ma ancora morbida dentro, quindi meglio non tirarla troppo. Ogni forno fa un po’ come vuole, quindi dai un’occhiata negli ultimi minuti.

4. Prepara la cremina
Mescola il cacao amaro con un po’ di acqua fino a ottenere una cremina liscia. Puoi farla più compatta o più fluida, dipende da come vuoi decorare la superficie.

5. Decora e fai raffreddare
Quando la torta è pronta, lasciala intiepidire, poi aggiungi la cremina al cacao sopra. A questo punto mettila in frigorifero a raffreddare bene: secondo me da fredda è ancora più buona.

Questa torta per me è una di quelle ricette piccole ma molto soddisfacenti, soprattutto quando hai voglia di cioccolato vero e non del solito dolce un po’ anonimo. È compatta, intensa, cremosa il giusto e, onestamente, sparisce sempre troppo in fretta.