Altro che minestrina! Questo cacciucco di ceci è cremoso, proteico e super saziate: metti tutto in pentola e in 20 minuti hai un piatto sano e buonissimo!

Se c’è una ricetta capace di scaldare il cuore e allo stesso tempo mantenersi leggera e ricca di nutrienti, è proprio il cacciucco di ceci. Una zuppa toscana antica, nata come piatto povero e oggi riscoperta per la sua incredibile versatilità e semplicità. Si prepara davvero senza sforzo: basta inserire gli ingredienti direttamente in pentola, lasciarli sobbollire pochi minuti e la cena è pronta. Il risultato è un piatto completo, cremoso grazie ai ceci frullati e ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali.

Perfetto quando vuoi mangiare qualcosa di caldo, sano e saziante, senza appesantirti e senza dover stare troppo tempo ai fornelli. È anche un’ottima idea per riciclare ingredienti che spesso abbiamo già in frigo: una cipolla, un gambo di sedano, qualche verdura fresca e una confezione di ceci. Nulla di più semplice.

Un altro punto a favore? Il cacciucco di ceci è anche una ricetta estremamente economica: con pochi euro prepari un’intera pentola di zuppa, ideale sia per la famiglia sia per chi ama il meal prep. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amalgamano perfettamente.

Cacciucco di ceci toscano: la zuppa povera, buona e leggera che si prepara da sola

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 260 kcal a porzione (senza pane)

Ingredienti

• 1 cipolla rossa

• 1 gambo di sedano

• 2 pomodori pelati

• 300 g di bietole fresche

• 340 g di ceci (metà frullati, metà interi)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• 4 fette di pane tostato (opzionale)

Preparazione

1. Prepara la base della zuppa
   Inizia versando un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il sedano a pezzetti, lasciando rosolare per 2-3 minuti. Questo passaggio permette al cacciucco di avere un profumo più intenso e caratteristico.

2. Aggiungi i pomodori pelati
   Spezzetta i pomodori direttamente nella pentola e lascia cuocere per altri 2 minuti, mescolando per farli amalgamare agli altri ingredienti.

3. Unisci bietole e ceci
   Aggiungi le bietole fresche tagliate grossolanamente. Versa metà dei ceci frullati per ottenere la consistenza cremosa tipica di questa zuppa, poi aggiungi anche i ceci interi per dare più corpo e masticabilità.

4. Aggiungi acqua e cuoci
   Versa 1–2 mestoli d’acqua (dipende da quanto vuoi che la zuppa sia più o meno densa). Mescola, copri e lascia cuocere altri 5 minuti. Il profumo che sprigionerà sarà irresistibile.

5. Regola di gusto e servi
   Aggiusta sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche secondo.
   Servi il cacciucco ben caldo con pane tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una spolverata di pepe macinato fresco.