Sono anni che non ne compro più ma li faccio io a casa, questi panzerotti di carne e spinaci sono buoni, ricchi di nutrienti e sazianti!

Questa è una di quelle ricette che, appena le vedi, capisci già che piaceranno a tutti. Perché alla fine hanno tutto: la parte croccante fuori, il ripieno con scamorza e prosciutto cotto, e quella base di carne trita e spinaci che li rende anche più completi di quanto sembri. A me piacciono perché sembrano quasi uno sfizio da rosticceria, però fatti in casa e con ingredienti abbastanza semplici.

La cosa bella è proprio la panatura con i corn flakes, che li fa venire molto croccanti anche senza friggerli in immersione. Quindi sì, restano golosi, ma un po’ più gestibili. E già questo non è male.

Panzerotti di carne e spinaci che fuori fanno crunch e dentro restano belli filanti

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20-25 minuti al forno / 15-20 minuti in friggitrice ad aria / 10 minuti in padella
Totale: 35-45 minuti

Porzioni

5 panzerotti

Valori nutrizionali per 100 g

202 kcal
18.0 g proteine
8.1 g carboidrati
10.4 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione
circa 270 kcal
24.0 g proteine
10.8 g carboidrati
13.9 g grassi

Ingredienti

• 420 g di carne trita di vitello
  (oppure manzo, pollo o tacchino)
• 260 g di spinaci freschi o surgelati
• 1 albume
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale q.b.

Per il ripieno

• 40 g di prosciutto cotto
• 100 g di galbanino light

Per impanare e cuocere

• 80 g di cornflakes integrali
• 2 uova
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Prepara la base
   Cuoci gli spinaci, strizzali molto bene e tritali grossolanamente. Questo passaggio è importante, perché se restano troppo umidi poi l’impasto si ammorbidisce troppo. Mettili in una ciotola con la carne trita, l’albume, il parmigiano e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
2. Prepara il ripieno
   Taglia il galbanino a pezzetti e il prosciutto cotto in striscioline o pezzetti piccoli. Io qui non farei pezzi troppo grandi, così poi i panzerotti si chiudono meglio e cuociono in modo più uniforme.
3. Forma i panzerotti
   Prendi una porzione di impasto, schiacciala sul palmo della mano e metti al centro un po’ di prosciutto e galbanino. Chiudi bene formando una specie di panzerotto o mezzaluna, sigillando i bordi con cura. Qui serve solo un po’ di delicatezza, tutto qua.
4. Impanali
   Sbatti le uova in una ciotola e sbriciola i corn flakes in un piatto. Passa ogni panzerotto prima nell’uovo e poi nei corn flakes, facendoli aderire bene. Se li cuoci in forno o in friggitrice ad aria, puoi anche fare il passaggio nella farina prima dell’uovo, così tengono ancora meglio la forma.
5. Cuoci
   • In padella: cuocili con un filo di olio in una padella antiaderente ben calda, circa 5 minuti per lato a fuoco dolce.
   • In forno ventilato: 180°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
   • In friggitrice ad aria: 170°C per 15-20 minuti.

Per me questi panzerotti di carne e spinaci sono uno di quei piatti che fanno subito cena completa senza dover aggiungere troppo altro. E quando li apri e dentro restano belli filanti, sinceramente, capisci che ne è valsa la pena.