Con 2 mele, uova e un po’ di latte, è venuta fuori una torta di mele in padella cremosissima con solo 165 kcal: perfetta anche per la mia dieta!

Questa ricetta mi piace perché è una di quelle preparazioni semplici, un po’ rustiche, che appena iniziano a cuocere riempiono la cucina di un profumo assurdo di mele, limone e cannella. E già lì, secondo me, metà del lavoro è fatto. La frittata di mele dolce ha proprio quell’aria da ricetta casalinga, da colazione lenta o merenda fatta bene, senza bisogno di accendere il forno o fare impasti complicati.

La cosa bella è che si prepara in padella, quindi resta anche molto pratica. Le mele diventano morbide, il composto si gonfia leggermente, e alla fine viene fuori una specie di torta bassa, soffice, umida al punto giusto. Non è la classica torta perfetta da vetrina, ecco, ma è proprio questo il suo bello. Sa di ricetta fatta in casa, di quelle che magari sembrano semplici e poi invece te le ricordi.

Io qui ti scrivo la versione calcolata con eritritolo, quindi un po’ più leggera. Se usi miele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero, le calorie salgono. Anche lo zucchero a velo finale lo considero facoltativo e non l’ho contato nei valori, perché spesso è solo una spolverata leggera.

Frittata di mele in padella veloce veloce, la torta che mi faceva la mia nonna da piccola

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo delle mele: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 50 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

98 kcal
3.3 g proteine
15.5 g carboidrati
2.9 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 165 kcal
5.5 g proteine
26.0 g carboidrati
4.8 g grassi

Valori calcolati con eritritolo e senza considerare una spolverata abbondante di zucchero a velo.

Ingredienti

• 2 uova
• 2 mele Golden sbucciate e tagliate a spicchi
• 120 ml di latte
• 60 g di farina tipo 1
• 40 g di eritritolo
  (oppure sciroppo d’agave, acero o miele)
• 15 g di uvetta ammollata e strizzata
• 1 limone
  (succo di 1/2 + scorza dell’altra metà)
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo q.b. (facoltativo)
• burro q.b. per ungere la padella

Preparazione

1. Prepara le mele
   Sbuccia le mele, tagliale a spicchi e mettile in una ciotola con il succo di mezzo limone e la cannella. Mescola bene e lasciale riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio è semplice, ma aiuta tanto: le mele si insaporiscono e restano più profumate.
2. Monta uova e dolcificante
   In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo e monta con le fruste fino a ottenere un composto più chiaro e leggermente spumoso. Non serve montarlo come un pan di Spagna, però un po’ d’aria dentro ci vuole.
3. Aggiungi latte e scorza di limone
   Unisci la scorza di limone e poi versa il latte, continuando a mescolare. Già qui il profumo diventa molto buono, fresco e un po’ dolce.
4. Incorpora la farina
   Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Devi ottenere una pastella liscia, abbastanza fluida ma non troppo liquida.
5. Unisci uvetta e mele
   Aggiungi l’uvetta ben strizzata e poi anche le mele. Mescola delicatamente con una spatola, giusto per distribuire tutto bene senza rompere troppo gli spicchi.
6. Cuoci in padella
   Ungi una padella antiaderente da circa 20 cm con un po’ di burro e scaldala a fiamma bassa. Versa l’impasto, copri con il coperchio e cuoci per circa 10 minuti. Poi gira la frittata aiutandoti con un piatto e prosegui la cottura per altri 5 minuti.
7. Servi
   Trasferiscila su un piatto da portata, lasciala intiepidire leggermente e, se vuoi, completa con una spolverata di zucchero a velo.

Per me questa frittata di mele in padella è una di quelle ricette che non hanno bisogno di effetti speciali: basta una fetta ancora tiepida e capisci subito perché vale la pena rifarla.