Sono una nutrizionista e questa è la torta al cioccolato che consiglio ai diabetici: non impenna la glicemia, è soffice ed è pure buona!

Questa torta al cioccolato per diabetici è una di quelle ricette che, lo dico subito, non deve sembrare una “punizione”. Perché spesso quando si parla di dolci senza zucchero uno immagina cose tristi, asciutte, un po’ da ospedale. E invece no, per fortuna.

Qui ci sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo, quindi il risultato è una torta morbida, umida e con un sapore intenso di cioccolato. Non è identica a una torta piena di burro e zucchero, ovviamente, però è davvero piacevole. E se aggiungi sopra una piccola copertura di cioccolato fondente senza zucchero, viene anche molto simile all’immagine: scura, lucida e bella compatta al taglio.

Nota veloce ma importante: se la prepari per una persona con diabete, meglio considerare sempre la porzione e le indicazioni del medico o nutrizionista.

Torta al cioccolato per diabetici, morbida e senza zucchero: non impenna la glicemia ed è pure buona

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 25-30 minuti
• Totale: 40 minuti

Porzioni

• 8 fette

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 250 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 20 g

Per fetta

• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 150 g di eritritolo
• 3 uova
• 50 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 ml di latte di mandorle senza zucchero
• 50 g di cioccolato fondente senza zucchero, fuso, da mettere sopra dopo la cottura (opzionale)

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una tortiera da 18-20 cm con carta forno.

2. Mescola i secchi

In una ciotola unisci farina di mandorle, cacao amaro, eritritolo e lievito. Mescola bene, così il cacao non resta a grumi.

3. Lavora le uova

In un’altra ciotola sbatti le uova con la vaniglia fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

4. Unisci tutto

Versa le uova negli ingredienti secchi e mescola. Aggiungi poco alla volta il latte di mandorle fino a ottenere un impasto morbido e cremoso.

5. Cuoci

Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma non cuocerla troppo o rischia di seccarsi.

6. Decora

Lascia raffreddare completamente. Se vuoi un effetto lucido sulla torta, versa sopra un po’ di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti fuso e spalma delicatamente.

Questa torta al cioccolato senza zucchero è semplice, intensa e molto soddisfacente. Perfetta quando vuoi un dolce più controllato, ma comunque con quel sapore vero di cacao che ti fa dire: ok, questa la rifaccio.