Focaccelle in padella senza lievito, pronte in 30 minuti e più nutrienti: non compro più pane, queste sono molto meglio!

Questa ricetta è una via di mezzo tra una focaccina morbida e un pane veloce da padella. Non serve lievito, non serve aspettare, non serve fare cose strane. Si lessano le patate, si schiacciano, si mescolano con farina, prezzemolo e formaggio, poi si stende tutto e si cuoce in padella.

La cosa bella è la consistenza: dentro restano morbidi, quasi “cuscinosi”, mentre fuori fanno quelle macchie dorate e i bordi diventano leggermente croccanti, soprattutto se li passi con un pochino di burro o olio in cottura. Sono perfetti con hummus, zuppe, verdure, curry, oppure anche da mangiare così, caldi, appena fatti. Che poi è il momento migliore, diciamolo.

Focaccelle in padella, pronte in 30 minuti: non compro più pane, queste sono molto meglio!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Totale: 30 minuti

Porzioni

• 8 piadine

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 34 g
• Grassi: circa 4 g

Per 1 piadina su 8

• Calorie: circa 175-200 kcal
• Proteine: circa 4-5 g
• Carboidrati: circa 30-35 g
• Grassi: circa 3-5 g

I valori cambiano in base al tipo di formaggio e alla quantità di burro o olio usata in cottura.

Ingredienti

• 4 patate medie sbucciate
• 250 g di farina tipo 1, più altra per stendere
• 50 g di formaggio grattugiato
  anche vegetale, oppure galbanino/provola grattugiata
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino facoltativo
• Burro o olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura

Preparazione

1. Lessa le patate

Metti le patate sbucciate in una pentola con acqua salata. Porta a bollore e cuoci per circa 15-20 minuti, finché diventano molto morbide. Scolale bene e lasciale riposare qualche minuto, così perdono un po’ di umidità.

2. Schiaccia

Trasferisci le patate in una ciotola e schiacciale fino a ottenere una purea liscia, senza grumi. Lasciale intiepidire: devono essere ancora tiepide, ma non bollenti.

3. Prepara l’impasto

Aggiungi farina, formaggio, prezzemolo, sale, pepe, aglio in polvere e, se ti piace, il peperoncino. Mescola con le mani fino a formare un impasto morbido. Deve essere leggermente appiccicoso, ma lavorabile.

4. Dividi e stendi

Sposta l’impasto su un piano ben infarinato. Dividilo in 4 parti e stendi ogni pezzo con il mattarello fino a ottenere un disco sottile, circa 3-4 mm.

5. Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente asciutta. Cuoci un flatbread alla volta per 2-3 minuti per lato, finché compaiono macchie dorate. Aggiungi poi una piccola noce di burro o un filo d’olio e fai dorare bene i bordi.

Servili caldi, tagliati a spicchi. Questi flatbread di patate senza lievito sono semplici, morbidi e molto versatili: una di quelle ricette che sembrano nate per accompagnare tutto.