Fresco, cremoso e senza panna pesante: il tiramisù al limone che preparo in estate, è molto più leggero dell’originale ma golosissimo!

Questo dolce freddo al limone light nasce dall’idea di rendere più leggero un dessert molto ricco, di quelli con mascarpone, tanta panna, zucchero e lemon curd burroso. Buonissimo, certo, però anche parecchio impegnativo. Qui invece manteniamo l’effetto fresco e cremoso, ma con una crema più adatta a una dieta: yogurt greco, ricotta light, poco dolcificante e una copertura al limone senza burro.

Il risultato ricorda il tiramisù: strati morbidi di savoiardi, crema bianca e una superficie gialla lucida al limone. Però è più leggero, meno zuccherino e molto più fresco. Perfetto da preparare in anticipo e tenere in frigo.

Tiramisù al limone che spacca sempre in estate: fresco, cremoso e senza panna pesante

Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura crema al limone: 5 minuti
• Riposo in frigo: almeno 4 ore
• Totale: circa 4 ore e 30 minuti

Porzioni

• 8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 115 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 15 g
• Grassi: circa 2 g

Per porzione

• Calorie: circa 150-170 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 20 g
• Grassi: circa 3 g

Ingredienti

Per la base

• 18-20 savoiardi
• 120 ml di latte scremato o bevanda vegetale senza zucchero
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo

Per la crema leggera

• 400 g di yogurt greco 0%
• 250 g di ricotta light ben scolata
• 3 cucchiai di eritritolo a velo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di vaniglia

Per la copertura al limone light

• 150 ml di acqua
• Succo di 1 limone
• Scorza di limone q.b.
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di eritritolo
• Un pizzico di curcuma, facoltativo, solo per dare colore

Preparazione

1. Prepara la bagna

Mescola il latte con il succo di limone e, se vuoi, poco eritritolo. I savoiardi vanno bagnati velocemente, non inzuppati troppo, altrimenti poi il dolce diventa molle.

2. Prepara la crema

In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta light, eritritolo a velo, vaniglia e scorza di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.

3. Fai la copertura al limone

In un pentolino unisci acqua, succo di limone, eritritolo, amido di mais e scorza. Mescola a freddo, poi porta sul fuoco e fai addensare per qualche minuto. Deve diventare una crema lucida. Se vuoi il colore giallo intenso, aggiungi pochissima curcuma.

4. Assembla il dolce

Fai uno strato di savoiardi bagnati, poi aggiungi metà crema. Continua con un secondo strato di savoiardi e il resto della crema. Livella bene.

5. Completa

Versa sopra la crema al limone light ormai tiepida e distribuiscila con una spatola.

6. Riposo

Lascia il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Questo dolce freddo al limone light è fresco, cremoso e molto più leggero della versione originale. Non ha mascarpone, non ha panna pesante e la copertura al limone è senza burro, però resta comunque goloso e bello da servire.