La mia versione più stagionale dell’insalata turca al cucchiaio: verdure fresche tagliate piccolissime, buone su friselle o pane tostato!

Questa è una versione più stagionale e leggera di insalata. Ho usato ingredienti più adatti alla primavera e all’inizio dell’estate: cetrioli, ravanelli, pomodori, cipolla rossa, prezzemolo e una manciata di noci.

Il risultato resta fresco, croccante e molto saporito. La cosa importante, secondo me, è tagliare tutto piccolissimo. Non a caso questo tipo di insalata si mangia benissimo anche con il cucchiaio: ogni boccone raccoglie un po’ di tutto, il succo dei pomodori, il croccante dei ravanelli, il profumo del prezzemolo e quel condimento un po’ acidulo che rende tutto più vivo.

È perfetta come contorno per piatti semplici, ma anche da mettere sopra pane tostato, friselle, piadine o accanto a hummus e formaggi freschi. E sì, se sul fondo resta un po’ di sughetto, non si butta. Ci si intinge il pane, ovviamente.

Insalata primaverile al cucchiaio: verdure fresche tagliate piccolissime, buone su friselle o pane tostato!

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Riposo: 10 minuti
• Totale: 30 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 85 kcal
• Proteine: circa 2 g
• Carboidrati: circa 6 g
• Grassi: circa 6 g

Per porzione

• Calorie: circa 165 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 12 g
• Grassi: circa 12 g

Ingredienti

• 2-3 cetrioli piccoli
• 2 pomodori sodi e maturi
• 1 cipolla rossa piccola
• 6-8 ravanelli
• 1 costa di sedano, facoltativa
• 1 manciata di noci tritate grossolanamente
• 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco

Per il condimento

• 40 ml di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, facoltativo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Se vuoi una nota più agrodolce

• 1 cucchiaino di aceto di mele
  oppure
• 1 cucchiaino di miele, se ti piace il contrasto

Preparazione

1. Taglia tutto molto piccolo

Lava i cetrioli, i pomodori, i ravanelli e il sedano, se lo usi. Taglia tutto a cubetti molto piccoli. Più il taglio è fine, più l’insalata viene buona e ben amalgamata.

2. Aggiungi cipolla e prezzemolo

Trita finemente la cipolla rossa e il prezzemolo. Uniscili alle verdure in una ciotola capiente.

3. Completa con le noci

Aggiungi le noci tritate grossolanamente. Danno una parte croccante e più saziante, senza appesantire troppo.

4. Prepara il condimento

In una ciotolina mescola olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.

5. Condisci e lascia riposare

Versa il condimento sull’insalata, mescola bene e lascia riposare circa 10 minuti prima di servire.

Questa insalata primaverile al cucchiaio è fresca, semplice e molto versatile. Non ha ingredienti fuori stagione, ma resta colorata e piena di sapore. E il pane tostato, secondo me, qui non è facoltativo: è quasi parte della ricetta.