Lo rifaccio ogni volta che ho voglia di pane: si gonfia in padella, diventa morbido e ci metti dentro quello che hai o quello che vuoi!

Il pane in padella è una di quelle ricette furbe che ti fanno sentire un po’ soddisfatta già mentre cuoce. Vedi questi dischi di impasto che piano piano si gonfiano, prendono colore, profumano di pane caldo… e senza nemmeno accendere il forno. Che, soprattutto quando fa caldo o quando hai poco tempo, non è una cosa da poco.

Non è un pane classico con crosta spessa, ovviamente. È più un pane morbido e piatto, tipo focaccina semplice, perfetto da tagliare a metà e farcire oppure da usare al posto del pane a tavola. Con la farina tipo 1 viene un sapore leggermente più rustico rispetto alla farina bianca, ma resta comunque morbido e piacevole.

La cosa importante è rispettare i tempi di riposo. Non sono complicati, però servono: prima la lievitazione lunga del panetto, poi quella breve delle palline. Così il pane in padella viene più leggero e si gonfia meglio durante la cottura.

Pane in padella veloce e leggero, si gonfia ed è perfetto quando vuoi qualcosa di dietetico ma buono la sera

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Prima lievitazione: 2 ore
• Seconda lievitazione: 30 minuti
• Riposo dopo la stesura: 10 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: circa 3 ore e 20 minuti

Porzioni

• 6 pani in padella

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 270 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 47 g
• Grassi: circa 6 g

Per pane, su 6 pezzi

• Calorie: circa 330 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 58 g
• Grassi: circa 7 g

Ingredienti

• 600 g di farina tipo 1
• 200 ml di acqua
• 40 ml di olio d’oliva
• 10 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco
• 6 g di sale
• Olio d’oliva q.b. per la padella
• Farina q.b. per stendere

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente unisci la farina tipo 1, il lievito secco, lo zucchero, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e compatto.

Se l’impasto ti sembra troppo duro, aggiungi pochissima acqua alla volta. La farina tipo 1 può assorbire in modo diverso, quindi meglio regolarsi un po’ a mano.

2. Prima lievitazione

Copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

3. Dividi l’impasto

Riprendi l’impasto e dividilo in 6 palline. Coprile con un canovaccio e lasciale lievitare ancora 30 minuti.

4. Stendi i dischi

Stendi ogni pallina con il matterello formando un disco. Sistemali su un piano infarinato, coprili e falli riposare altri 10 minuti.

5. Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente con poco olio d’oliva. Cuoci un disco alla volta, girandolo su entrambi i lati finché diventa dorato e si gonfia leggermente.

Servi il pane in padella caldo o tiepido. È ottimo semplice, con un filo d’olio, oppure farcito con verdure, formaggi, hummus, affettati o quello che hai in frigo. Si conserva morbido per circa 2 giorni sotto una campana o in un sacchetto ben chiuso.