Una ricetta facilissima della nutrizionista per fare biscotti con 2 ingredienti senza farina e senza burro, perfetti per la colazione!

I biscotti banana e cocco sono una ricetta facilissima, sana e naturalmente dolce. Si preparano con soli 2 ingredienti principali: banane mature e cocco grattugiato non zuccherato. Il cioccolato è facoltativo, ma se vuoi renderli più golosi puoi aggiungerlo sopra oppure mescolarlo direttamente nell’impasto.

Sono biscotti senza farina, senza burro, senza uova e senza zucchero aggiunto. La dolcezza arriva dalle banane mature, che devono essere belle morbide e con la buccia macchiata. Il cocco, invece, assorbe l’umidità e dà struttura all’impasto.

La consistenza non è quella dei classici biscotti secchi e friabili: questi restano più morbidi e leggermente umidi all’interno, con l’esterno dorato e profumato. Sono perfetti per colazione, merenda o come dolcetto leggero dopo cena.

Se vuoi un risultato più goloso, puoi usare gocce di cioccolato fondente oppure sciogliere il cioccolato e colarlo sopra i biscotti una volta cotti. Dopo un breve riposo in frigorifero, il cioccolato si rassoda e diventano ancora più buoni.

Biscotti banana e cocco con 2 ingredienti senza farina e senza burro, perfetti per la colazione!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 12-15 minuti
• Riposo facoltativo in frigorifero: 30 minuti
• Totale: circa 55 minuti

Porzioni

• 12-13 biscotti

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 300 kcal
• Proteine: circa 3 g
• Carboidrati: circa 24 g
• Grassi: circa 21 g
• Fibre: circa 7 g

Per biscotto, su 12 pezzi senza cioccolato

• Calorie: circa 80 kcal
• Proteine: circa 1 g
• Carboidrati: circa 7 g
• Grassi: circa 6 g

Con il cioccolato le calorie aumentano in base alla quantità utilizzata.

Ingredienti

• 2 banane mature
• 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente, facoltative

Preparazione

1. Prepara il forno

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

2. Schiaccia le banane

Sbuccia le banane e schiacciale in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea morbida.

3. Aggiungi il cocco

Unisci il cocco grattugiato e mescola bene. Dovrai ottenere un impasto umido ma modellabile.

Se il composto è troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di cocco. Se invece è troppo asciutto, aggiungi poca banana schiacciata o un goccio di latte.

4. Forma i biscotti

Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio o con un dosatore da gelato piccolo. Forma delle palline e sistemale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.

Puoi lasciarle tonde oppure schiacciarle leggermente.

5. Cuoci

Inforna a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti risultano compatti e il cocco diventa leggermente dorato.

6. Aggiungi il cioccolato

Se vuoi usare il cioccolato, puoi fare in due modi:

• aggiungere le gocce di cioccolato sopra i biscotti prima della cottura;
• oppure scioglierle e colare il cioccolato sui biscotti già cotti.

7. Fai riposare

Lascia raffreddare i biscotti. Se hai aggiunto il cioccolato fuso, mettili in frigorifero per circa 30 minuti, così si rassoda.

Consigli

Usa banane molto mature, perché sono più dolci e rendono i biscotti più buoni senza aggiungere zucchero. Il cocco deve essere non zuccherato, altrimenti il risultato potrebbe diventare troppo dolce.

I biscotti banana e cocco si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso. Puoi anche congelarli e tirarli fuori qualche minuto prima di mangiarli.