Le zucchine al forno al parmigiano fatte così vengono croccanti, saporite e le mangiano tutti, devo prepararne sempre una teglia intera!

Queste zucchine al forno con parmigiano sono il classico contorno che fai quasi senza pensarci, però poi finisce che ne mangi una dietro l’altra direttamente dalla teglia. Almeno, a me succede così.

Le rondelle diventano morbide al centro, ma sopra hanno quella crosticina dorata di parmigiano che cambia tutto. Se vuoi un effetto ancora più croccante puoi aggiungere anche un po’ di panko o pangrattato, ma sono buone anche solo con il formaggio.

Sono perfette accanto a carne, pesce, uova, legumi… oppure come piccolo antipasto caldo. Semplici, ma non tristi. E questa cosa, con le verdure, conta.

Zucchine al forno con parmigiano, vengono croccanti e saporite: piacciono a tutti

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Totale: 30 minuti

Porzioni

• 2-3 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 120 kcal
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 9 g

Per porzione

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 2 zucchine medie, tagliate a rondelle
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.

Facoltativo

• 25 g di panko o pangrattato, da mescolare al parmigiano per una crosticina più croccante

Preparazione

1. Prepara il forno

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta forno.

2. Asciuga le zucchine

Taglia le zucchine a rondelle di circa mezzo centimetro. Tamponale con carta assorbente: sembra un dettaglio piccolo, ma aiuta tanto a farle dorare meglio.

3. Condisci

Metti le rondelle in una ciotola e aggiungi olio evo, aglio in polvere, sale e pepe. Mescola bene, così ogni fetta prende sapore.

4. Disponi in teglia

Sistema le zucchine in un solo strato, senza sovrapporle. Poi aggiungi un po’ di parmigiano sopra ogni rondella, premendo leggermente con le dita.

5. Cuoci

Inforna per 15-20 minuti, finché le zucchine sono morbide e il parmigiano è dorato.

6. Doratura finale

Se vuoi una crosticina più intensa, accendi il grill per circa 1 minuto alla fine. Però controlla bene, perché il parmigiano passa da dorato a bruciato in un attimo.

7. Servi

Completa con prezzemolo fresco tritato e servi le zucchine calde.

Queste rondelle di zucchine gratinate al parmigiano sono una ricetta veloce, saporita e molto comoda quando vuoi portare in tavola un contorno semplice ma con un po’ di carattere.