Non avevo nessuna idea per la cena, poi in 5 minuti ho infornato questa torta salata con le zucchine ed è riuscita alla grande: buona e con solo 155 Kcal!

Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno sformato e una frittata ricca.

Mi piace perché sa di cucina casalinga, ma con quel tocco un po’ provenzale dato dal timo e dal basilico. È perfetta tiepida, quando il formaggio è ancora morbido e la superficie ha quella crosticina dorata che viene voglia di assaggiare subito. Però meglio aspettare 10 minuti prima di tagliarla, altrimenti si rompe un po’. Lo so, è dura.

Torta salata di zucchine: è cremosa, dorata sopra e perfetta per cena con una semplice insalata

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 35 minuti
• Riposo: 10 minuti
• Totale: circa 1 ora

Porzioni

• 6 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 155 kcal
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 12 g

Per porzione

• Calorie: circa 210 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 4 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 3 zucchine piccole
• 3 uova
• 120 g di panna fresca densa oppure panna da cucina leggera
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Timo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Cerca di farle abbastanza uniformi, così cuociono tutte allo stesso modo.

2. Saltale in padella

Scalda l’olio extravergine d’oliva in padella, aggiungi l’aglio tritato e poi le zucchine. Cuoci per circa 10 minuti, finché diventano tenere e leggermente dorate. Lasciale intiepidire.

3. Prepara la crema

In una ciotola mescola le uova, la panna, il parmigiano, il formaggio grattugiato, il timo, il basilico spezzettato, sale e pepe.

4. Unisci le zucchine

Aggiungi le zucchine tiepide al composto e mescola delicatamente. Deve venire un impasto morbido, ricco di verdure e bello profumato.

5. Versa nello stampo

Ungi uno stampo da circa 20 cm e versa il composto. Livella con un cucchiaio.

6. Cuoci in forno

Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie diventa ben dorata e gratinata.

7. Lascia riposare

Fai riposare la torta per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio aiuta a ottenere fette più compatte e una consistenza più fondente.

Servi la torta salata di zucchine senza pasta tiepida, magari con un’insalata fresca alle erbe. È semplice, profumata e ha quel sapore di verdure al sole che fa subito estate.