Ho grattugiato le zucchine e le ho mescolate con formaggio, prosciutto e uova: una ricetta semplice, saziante e nutriente per cena

I quadrotti di zucchine, prosciutto cotto e feta sono una ricetta salata facile, morbida e molto saporita, perfetta quando vuoi preparare qualcosa di sfizioso senza usare pasta sfoglia e senza friggere. Si tratta di una torta salata semplice, cotta in forno e poi tagliata a cubotti, ideale per antipasti, buffet, aperitivi o cene veloci.

La base si prepara con zucchine grattugiate, uova, latte, farina e lievito istantaneo per torte salate. A rendere tutto più gustoso ci pensano il prosciutto cotto tritato, la feta sbriciolata e una spolverata di Parmigiano grattugiato in superficie, che in cottura crea una crosticina dorata e profumata.

Il risultato è un rustico morbido all’interno, leggermente umido grazie alle zucchine, ma compatto abbastanza da poter essere tagliato a quadrotti. La feta dà una nota sapida e decisa, mentre il prosciutto cotto rende il sapore più delicato e adatto anche a chi non ama le preparazioni troppo forti.

È una ricetta molto comoda perché si può preparare in anticipo e servire tiepida o fredda. Appena sfornata è più morbida e profumata, mentre dopo il riposo si taglia meglio e diventa perfetta da portare fuori casa, mettere nel lunch box o servire durante un aperitivo.

Quadrotti di zucchine, prosciutto cotto e feta: una ricetta semplice, saziante e nutriente per cena

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: circa 35 minuti
• Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

• 12 quadrotti circa
• Ideali per 4-6 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 175 kcal
• Proteine: circa 10 g
• Carboidrati: circa 14 g
• Grassi: circa 9 g

Per quadrotto, su 12 pezzi

• Calorie: circa 120 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 6 g

I valori cambiano in base al tipo di feta, prosciutto, latte e quantità di Parmigiano utilizzata.

Ingredienti

• 3 zucchine
• 250 ml di latte intero
• 200 g di feta
• 160 g di farina tipo 1 o 2
• 2 uova
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Grattugia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Se le zucchine rilasciano molta acqua, strizzale leggermente con le mani o tamponale con carta da cucina. Non devono essere completamente asciutte, perché un po’ di umidità aiuta a rendere i quadrotti morbidi.

2. Prepara la base

Raccogli le zucchine grattugiate in una ciotola capiente. Aggiungi le uova e mescola con una forchetta o una spatola.

3. Aggiungi prosciutto e feta

Trita grossolanamente il prosciutto cotto e uniscilo al composto.

Sbriciola la feta con le mani e aggiungila nella ciotola. Mescola delicatamente.

4. Versa il latte

Unisci il latte intero e amalgama bene tutti gli ingredienti.

5. Aggiungi farina e lievito

Setaccia la farina con il lievito istantaneo per torte salate, poi aggiungili al composto poco alla volta.

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e abbastanza denso.

6. Regola di sale e pepe

Aggiungi pepe a piacere e poco sale. Fai attenzione perché feta, prosciutto e Parmigiano sono già saporiti.

7. Versa in teglia

Rivesti con carta forno una teglia rettangolare o quadrata da circa 15 x 20 cm.

Versa il composto nella teglia e livellalo bene con una spatola.

8. Completa con Parmigiano

Cospargi la superficie con Parmigiano grattugiato. In cottura formerà una crosticina dorata e saporita.

9. Cuoci

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e l’interno ben cotto.

Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto o solo leggermente umido.

10. Taglia a quadrotti

Sforna, lascia intiepidire e poi taglia la torta salata a quadrotti.

Consigli

Per una versione più leggera puoi usare latte parzialmente scremato, prosciutto cotto magro e ridurre leggermente la feta, sostituendone una parte con ricotta ben scolata.

Se vuoi un sapore più mediterraneo, puoi aggiungere basilico, menta, origano oppure qualche pomodorino secco tritato. Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi olive nere o zucchine grigliate a pezzetti.

Conservazione

I quadrotti di zucchine, prosciutto cotto e feta si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

Puoi servirli freddi, a temperatura ambiente oppure scaldarli qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.