Sembra una salsa da ristorante greco, invece la fai in casa: questa crema di feta si fa al volo ed è perfetta con cracker, pane caldo e verdure crude

Questa crema di feta è una di quelle ricette velocissime che fanno subito aperitivo. Guardando le immagini, il risultato deve essere bello cremoso, chiaro ma puntinato dalle olive taggiasche, con un giro di olio extravergine d’oliva sopra, qualche oliva intera e foglioline di menta o basilico per profumare. Si prepara davvero frullando tutto, però c’è un piccolo trucco: meglio usare uno yogurt abbastanza cremoso, così la feta diventa morbida e spalmabile, perfetta con cracker, crostini, pane caldo o verdure crude.

Crema di feta e olive taggiasche da spalmare ovunque: saporita, vellutata e pronta in 5 minuti

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Riposo in frigo: 15-20 minuti facoltativo
Cottura: nessuna
Tempo totale: 5 minuti, oppure 25 minuti con riposo

Porzioni

Per 4 persone come crema da aperitivo.

Valori nutrizionali

I valori possono cambiare in base al tipo di feta, allo yogurt scelto e alla quantità di olio aggiunta sopra.

Per 100 g circa:
Calorie: 160-190 kcal
Proteine: 9-11 g
Carboidrati: 3-5 g
Grassi: 12-15 g

Per una porzione circa:
Calorie: 150-180 kcal
Proteine: 8-11 g
Carboidrati: 3-5 g
Grassi: 11-15 g

Ingredienti

• 1 panetto di feta, circa 180 g
• 150 g yogurt bianco o yogurt greco
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Menta fresca o basilico q.b., facoltativi
• Olive intere per decorare, facoltative
• Pepe facoltativo

Non aggiungerei sale, perché la feta e le olive sono già sapide. Se vuoi renderla più fresca, puoi unire anche qualche goccia di succo di limone.

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti
Sgocciola bene la feta e tagliala a pezzi. Se è molto salata, puoi passarla velocemente sotto acqua fredda e tamponarla, ma solo se vuoi un gusto più delicato.

2. Metti tutto nel mixer
Inserisci nel boccale la feta, lo yogurt e le olive taggiasche. Aggiungi un piccolo filo di olio extravergine d’oliva.

3. Frulla fino a ottenere una crema
Frulla per qualche secondo, poi fermati, raccogli il composto dai bordi e frulla ancora. Deve venire una crema liscia ma leggermente puntinata, proprio come in foto.

4. Regola la consistenza
Se la vuoi più morbida, aggiungi un altro cucchiaio di yogurt o un goccio d’acqua fredda. Se invece la preferisci più densa, lasciala così e falla riposare in frigo.

5. Impiatta
Versa la crema di feta in un piatto fondo o in una ciotola bassa. Con il dorso di un cucchiaio crea una piccola onda al centro, così l’olio resta in superficie.

6. Decora
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche oliva taggiasca intera e foglioline di menta fresca o basilico.

Servila con cracker, crostini, focaccia, pane tostato o verdure crude. È cremosa, saporita e pronta in pochissimo: una di quelle creme che metti al centro del tavolo e finisce prima ancora che arrivi il resto.