Avevo voglia di crostata, ma l’ho rifatta più equilibrata senza la solita farina: è leggera, con una crema al limone da urlo e golosa sul serio!

Questa crostata al limone leggera nasce proprio dall’idea di rifare la classica crostata alla crema, ma senza tutto quel burro, zucchero e crema ricca di tuorli. Una base chiara e friabile, crema al limone gialla e morbida e una spolverata leggera di zucchero a velo. Quindi non facciamo una torta “fit” triste, ma una crostata più equilibrata, buona davvero, con farina di avena e mandorle nella base.

Crostata al limone più leggera: l’ho fatta con avena, mandorle e una crema al limone e yogurt

Tempi

Preparazione: 25 minuti
Riposo frolla: 30 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti

Porzioni

Per 8 fette, stampo da 22 cm.

Valori nutrizionali

I valori cambiano in base alla scelta tra eritritolo e zucchero, e tra burro oppure olio.

Per 100 g circa:
Calorie: 210-235 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 23-27 g
Grassi: 10-12 g

Per una fetta circa:
Calorie: 230-280 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 25-32 g
Grassi: 11-14 g

Se usi zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie salgono un po’.

Ingredienti

Per la base:

• 150 g farina di avena
• 100 g farina di mandorle
• 1 uovo
• 50 g burro freddo, oppure 45 ml olio di semi delicato
• 50 g eritritolo a velo, oppure 60 g zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino raso lievito per dolci, facoltativo

Per la crema al limone leggera:

• 300 ml latte parzialmente scremato
• 170 g yogurt greco bianco 0% o 2%
• 2 tuorli
• 40 g eritritolo, oppure 50 g zucchero
• 35 g amido di mais
• Scorza di 1 limone
• 35-40 ml succo di limone
• Vaniglia q.b.

Per finire:

• Zucchero a velo q.b., facoltativo

Preparazione

1. Prepara la frolla leggera
In una ciotola unisci farina di avena, farina di mandorle, eritritolo, sale e scorza di limone. Aggiungi l’uovo e il burro freddo a pezzetti. Lavora velocemente fino a ottenere un panetto. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

2. Fai riposare
Avvolgi il panetto e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a stendere meglio la base e a fare le strisce senza romperle.

3. Prepara la crema
Scalda il latte con la scorza di limone. A parte mescola i tuorli con eritritolo e amido di mais. Versa il latte caldo filtrato, mescola e rimetti sul fuoco basso finché la crema si addensa.

4. Alleggerisci con yogurt e limone
Spegni il fuoco e lascia intiepidire 5 minuti. Aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene. La crema deve restare liscia, densa e vellutata.

5. Stendi la base
Tieni da parte un pezzetto di frolla per le strisce. Stendi il resto e rivesti uno stampo da crostata da 22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.

6. Farcisci
Versa la crema al limone sulla base e livella bene. Deve arrivare quasi al bordo, come nella crostata classica.

7. Crea la griglia
Stendi l’impasto rimasto e ricava delle strisce. Sistemale sopra la crema formando il reticolo. Non devono essere perfette, basta che richiamino l’effetto della foto.

8. Cuoci
Inforna a 175-180°C per circa 30-35 minuti. Se le strisce colorano troppo, copri con alluminio negli ultimi minuti.

Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla, meglio ancora dopo un passaggio in frigo. La crema si assesta, la base resta friabile e il profumo di limone viene fuori benissimo. È più leggera della classica, ma resta una vera crostata: cremosa, bella da vedere e buona sul serio.