Non accendo il forno: questa focaccia ripiena la cuocio direttamente in padella e viene dorata, morbida e saporitissima

Questa focaccia in padella è una di quelle ricette che ti salvano quando vuoi qualcosa di buono ma non hai tempo di aspettare lievitazioni infinite. Si impasta in pochi minuti, si farcisce con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza o Galbanino light, poi si cuoce direttamente in padella.

La cosa bella è che viene con la crosticina leggermente croccante fuori e il ripieno morbido e filante dentro. Sembra quasi una focaccia “vera”, ma senza forno e senza troppi passaggi. Una furbata, insomma.

Focaccia in padella ripiena: veloce, filante e senza forno buona per tutti

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali 

Calcolati con circa 200 g di zucchine grigliate, 100 g di prosciutto cotto e 150 g di galbanino light.

Per porzione:
Calorie: circa 480-500 kcal
Proteine: circa 22 g
Carboidrati: circa 62 g
Grassi: circa 16 g

Per 100 g circa:
Calorie: circa 215-220 kcal
Proteine: circa 10 g
Carboidrati: circa 27 g
Grassi: circa 7 g

I valori cambiano soprattutto in base al formaggio e alla quantità di olio usata in padella.

Ingredienti

Per l’impasto

• 320 g di farina tipo 1
• 150 ml di acqua
• 40 ml di olio extravergine di oliva
• 6 g di sale
• 6 g di lievito istantaneo per torte salate

Per il ripieno

• zucchine grigliate q.b.
• prosciutto cotto q.b.
• scamorza o Galbanino light q.b.

In più

• basilico fresco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. In una ciotola metti farina tipo 1, acqua, olio, sale e lievito istantaneo. Mescola prima con un cucchiaio, poi lavora con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
2. Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà con il mattarello, cercando di darle una forma tonda, più o meno della grandezza della padella. Non serve essere precisissimi, tranquilla.
3. Ungi leggermente una padella antiaderente e sistema dentro la prima sfoglia di impasto, a fuoco ancora spento.
4. Farcisci con zucchine grigliate, prosciutto cotto, formaggio a fettine e qualche foglia di basilico. Non esagerare troppo con il ripieno, altrimenti poi chiudere i bordi diventa una piccola impresa.
5. Stendi anche l’altra metà dell’impasto e appoggiala sopra il ripieno. Sigilla bene i bordi con le dita, così il formaggio resta dentro e non scappa in padella.
6. Porta la padella sul fuoco e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti per lato. Girala con attenzione, aiutandoti con un piatto o un coperchio, come si fa con la frittata.
7. Quando è dorata da entrambi i lati, spegni il fuoco e lasciala riposare 2 minuti prima di tagliarla.

È buona calda, quando il formaggio fila, ma anche tiepida fa la sua figura. Perfetta per un pranzo veloce, una cena senza forno o tagliata a spicchi per un aperitivo fatto in casa.