Lo puoi mangiare quando vuoi durante la giornata, non metti un grammo: è senza farina e senza zucchero, è soffice, cremoso e ha appena 150 kcal

Questo tortino nuvola è uno di quei dolcetti furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio mettermi a fare una torta vera. Si fa con albumi, eritritolo, formaggio spalmabile light e un po’ di amido di mais o fecola di patate.

La consistenza viene morbida, quasi cremosa, un po’ tipo mini cheesecake ma più leggera. Non aspettarti un pan di Spagna, ecco. È più un tortino soffice e umido, di quelli che mangi col cucchiaino o a fettine piccole, magari con sopra marmellata senza zuccheri, sciroppo zero o un filo di crema proteica al cioccolato.

Tortino nuvola fit che puoi mangiare quando vuoi: soffice, leggero e senza zucchero

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti

Porzioni

1 tortino piccolo

Valori nutrizionali 

Con formaggio spalmabile light/proteico:

Calorie: circa 150-180 kcal
Proteine: circa 15-18 g
Carboidrati: circa 12-15 g
Grassi: circa 4-6 g

Con formaggio spalmabile classico, invece, può superare anche le 300 kcal, quindi occhio all’etichetta.

Ingredienti

• 50 g di albumi
• 20 g di eritritolo
• 150 g di formaggio spalmabile light o proteico
• 10 g di amido di mais oppure fecola di patate

Per decorare

• marmellata senza zuccheri q.b.
• sciroppo zero q.b.
• crema proteica al cioccolato q.b.
• frutta fresca q.b., facoltativa

Preparazione

1. Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Non serve farli durissimi, però devono incorporare aria, perché è questo che dà l’effetto “nuvola”.
2. Aggiungi il formaggio spalmabile light e mescola delicatamente. Se il formaggio è troppo compatto, lavoralo prima da solo con una forchetta, così si amalgama meglio e non restano grumi.
3. Unisci l’amido di mais oppure la fecola di patate. Mescola ancora fino a ottenere una crema liscia. Qui il composto deve sembrare morbido, non liquido tipo latte.
4. Rivesti un piccolo stampo con carta forno e versa dentro l’impasto. Livella leggermente la superficie.
5. Cuoci in friggitrice ad aria a 150°C per circa 20-25 minuti. Il tortino deve rassodarsi ma restare morbido. Se lo cuoci troppo, perde un po’ quell’effetto cremoso che lo rende buono.
6. Lascialo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo. Appena caldo è delicato, quindi meglio non avere fretta.
7. Completa con il topping che preferisci: marmellata, sciroppo, cioccolata proteica o frutta fresca.

È un dolcetto semplice, leggero e molto comodo quando vuoi qualcosa di buono senza esagerare. A me piace di più freddo, dopo un po’ di frigo, perché diventa più compatto e sembra ancora di più una piccola cheesecake fit.