La zuppa di zucchine buona e dietetica, ottima per restare in forma. Solo 340 Kcal!

Per un delizioso pranzo estivo, che volendo si può anche trasformare in una squisita cena, la zuppa di zucchine è proprio l’ideale. Perché piacerà proprio a tutti quanti, addirittura ai più piccoli di casa. Infatti, questo è un primo piatto leggero, ma contemporaneamente saporito, che grazie alla sua semplicità è in grado di conquistare pure coloro che generalmente non amano così tanto le verdure.

Sicuramente, portare a tavola questa zuppa vuol dire ottenere un successo immediato e senza precedenti. In quanto, non ne avanzerà nemmeno un po’ e tutti saranno molto più che soddisfatti. E, non c’è nessun dubbio che difficilmente vi sarà capitato di assaggiare una preparazione così gustosa. Poi, tutto sommato cucinarla non è troppo complicato e i tempi sono relativamente più che accettabili, perché il procedimento può sembrare lungo all’apparenza, ma in realtà è molto più sbrigativo.

La ricetta della zuppa di zucchine, ottima per restare in forma

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 oretta
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 3
Calorie: 340 a piatto

Ingredienti

Cosa occorre per il brodo

• 1 litro di acqua
• 3 spicchi di aglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• Quanto basta di sedano
• Quanto basta di prezzemolo
• Quanto basta di foglie di alloro
• Quanto basta di sale e pepe

Cosa occorre per la zuppa

• 3 zucchine
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 10 gr di burro
• Quanto basta di sale e pepe

Cosa occorre per guarnire

• 3 fette di pane integrale (da 25 gr ciascuna)
• un filo di olio di oliva
• 20 gr di Parmigiano grattugiato
• Qualche fogliolina di menta

Preparazione

Come fare il brodo

1. Innanzitutto mettete la carota, l’aglio, la cipolla (tagliata in quattro), il sedano, il prezzemolo, il pepe e il sale in una pentola con 1 litro di acqua.
2. Adesso accendete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto fino a quando il brodo, o meglio le verdure, non sarà belle morbide.

Come fare la zuppa

1. Sbucciate e tritate la cipolla, fate la stessa cosa con l’aglio, togliete la buccia alle patate e riducetele a pezzetti di dimensioni normali.
2. Ora lavate le zucchine, eliminate le due estremità, dividetele a metà e tagliatele a rondelle.
3. Fatto questo mettete il burro dentro una padella, aggiungete l’olio, fateli scaldare, unite l’aglio e la cipolla, girate con una spatola per farli soffriggere qualche secondo, dopodiché incorporate anche le patate.
4. Mescolate nuovamente per un momento, poi unite le zucchine, amalgamate bene, salate, pepate per insaporire e lasciate cuocere il tutto.
5. Adesso prendete le 3 fette di pane, adagiate i crostini su una leccarda, spolverateli con il parmigiano e infornate per 5-7 minuti a una temperatura di 200°C.
6. A questo punto travasate le verdure in una pentola dai bordi alti, filtrate e aggiungete il brodo, dopodiché passate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere un composto dalla consistenza densa e cremosa.
7. Infine, versate la vostra zuppa all’interno di una zuppiera, condite con una spolverata di parmigiano, guarnite con una fogliolina di menta e servite accompagnandola con una fetta di pane integrale o dei crostini a piatto.

Note e consigli

Se volete potete aggiungere alla zuppa anche dei cereali integrali come riso, farro o qualsiasi cereale che volete. É un piatto completo e avrete così pronto un pranzo dietetico e sano con sole 340 kcal! Anche ai bambini piacerà molto, e avrete cosí risolto il problema per far mangiare loro le verdure.