Biscotti alla marmellata, altro che quelli della pasticceria! Questi sono ancora più buoni | Solo 55 Kcal

I biscotti alla marmellata di albicocche sono perfetti per un dolce risveglio, perché sono profumati, morbidi, golosi e super leggeri.
Infatti non contengono burro, quindi anche chi sta seguendo un regime alimentare controllato, finalmente, potrà concedersi un peccatuccio di gola. E, per una resa più ipocalorica basta acquistare o comunque utilizzare una marmellata senza zucchero. Naturalmente potete utilizzare la marmellata dal gusto che preferite, noi abbiamo utilizzato quella di albicocche. Questi biscotti sono così buoni che li farete ogni volta che avrete voglia di qualcosa di dolce. Ma vediamo ora come realizzare questi pasticcini!

La ricetta dei biscotti alla marmellata di albicocche, meglio di quelli in pasticceria!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10-13 minuti
Tempo totale: 20-23 minuti
Porzioni: circa 34 pasticcini
Calorie: 55 a biscotto

Ingredienti

• 300 gr di farina 00
• 85 ml di olio di semi (va bene anche di riso o di soia)
• 50 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 100 gr di zucchero normale)
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 scorza grattugiata di limone biologico
• 1 pizzico di sale
• Quanto basta di marmellata di albicocche senza zuccheri

Preparazione

1. Per iniziare versate il dolcificante stevia (oppure lo zucchero) in una scodella, aggiungete l’uovo, il tuorlo, il sale e la scorza del limone, poi mescolate con una frusta a mano.
2. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso unite la farina insieme al lievito il lievito e l’olio, che va inserito a filo e senza smettere di lavorare con la frusta.
3. A questo punto impastate con le mani così da ottenere una pasta frolla, dopodiché realizzate delle palline dal peso di 15 gr.
4. Adesso adagiatele in una leccarda foderata con carta apposita, schiacciatele al centro con il pollice per creare una cavità e farcitele con la marmellata.
5. Infine mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 10-13 minuti ad una temperatura di 180°C, al termine spolverate con un po’ di zucchero a velo e servite.

Note e consigli

I biscotti alla marmellata di albicocche si possono conservare, senza che perdano la loro fragranza, fino a 3 giorni in un barattolo chiuso ermeticamente.

Per la preparazione dei biscotti alla marmellata, potete guardare la video ricetta!