Melanzane a funghetto: con questo trucchetto sembrano fritte, ma invece c’è poco olio!

Le melanzane a funghetto sono un classico della cucina mediterranea: saporite, leggere e versatili. Questo piatto è perfetto per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Può essere servito come contorno, antipasto o addirittura come condimento per un primo piatto. La ricetta che ti proponiamo è rivisitata in chiave più leggera, grazie alla cottura in friggitrice ad aria e all’uso moderato di olio extravergine.

È ideale per chi segue una dieta bilanciata, per chi vuole controllare le calorie, ma anche per chi è semplicemente amante delle verdure fatte bene. È un piatto 100% vegetale, senza glutine e senza lattosio, quindi adatto davvero a tutti: vegetariani, intolleranti o semplicemente buongustai attenti alla linea.

Melanzane a funghetto: come farle buone e saporite ma senza sentirsi in colpa!

Tempi di preparazione e cottura

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti circa

• Totale: 30 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: 120 a porzione

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 3 melanzane medie (circa 900 g)

• 200 g di passata di pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 20 g)

• Qualche foglia di basilico fresco

• Sale q.b.

• Pepe o peperoncino (opzionale)

Procedimento

1. Prepara le melanzane: lavale, asciugale, taglia le estremità e riducile a cubetti. Sistemale nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno e condiscile con metà dell’olio.

2. Cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per 15 minuti. A metà cottura mescolale e, se necessario, prosegui per altri 5 minuti finché non saranno dorate e morbide.

3. Prepara il sugo: in una padella antiaderente, scalda l’altra metà dell’olio con uno spicchio d’aglio. Quando è dorato, eliminalo e aggiungi la passata di pomodoro. Sala, aggiungi il basilico spezzettato a mano e lascia sobbollire per 5-6 minuti.

4. Unisci le melanzane alla salsa e mescola delicatamente. Fai cuocere tutto insieme per altri 3-4 minuti a fiamma dolce, così i sapori si amalgamano bene.

5. Servi caldo o tiepido, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco. Ottime anche il giorno dopo!

Perfette per:

• Un pranzo leggero ma ricco di sapore

• Un contorno a base vegetale

• Un pasto detox dopo un weekend di eccessi

• Farcire un panino fit o una piadina integrale

Non ti resta che provarle anche tu. Buon appetito!