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Melanzane a funghetto: con questo trucchetto sembrano fritte, ma invece c’è poco olio!

Melanzane a funghetto
·Francesca

Le melanzane a funghetto sono un classico della cucina mediterranea: saporite, leggere e versatili. Questo piatto è perfetto per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Può essere servito come contorno, antipasto o addirittura come condimento per un primo piatto. La ricetta che ti proponiamo è rivisitata in chiave più leggera, grazie alla cottura in friggitrice ad aria e all’uso moderato di olio extravergine.

È ideale per chi segue una dieta bilanciata, per chi vuole controllare le calorie, ma anche per chi è semplicemente amante delle verdure fatte bene. È un piatto 100% vegetale, senza glutine e senza lattosio, quindi adatto davvero a tutti: vegetariani, intolleranti o semplicemente buongustai attenti alla linea.

Melanzane a funghetto: come farle buone e saporite ma senza sentirsi in colpa!

30 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
4 porzioniPorzioni

Ingredienti

7
  • 3melanzane medie (circa 900 g)
  • 200 gdi passata di pomodoro
  • 1spicchio d’aglio
  • 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva (circa 20 g)
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe o peperoncino (opzionale)

Procedimento

01

Prepara le melanzane:

lavale, asciugale, taglia le estremità e riducile a cubetti. Sistemale nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno e condiscile con metà dell’olio.
02

Cuocile in friggitrice ad aria

a 200°C per 15 minuti. A metà cottura mescolale e, se necessario, prosegui per altri 5 minuti finché non saranno dorate e morbide.
03

Prepara il sugo:

in una padella antiaderente, scalda l’altra metà dell’olio con uno spicchio d’aglio. Quando è dorato, eliminalo e aggiungi la passata di pomodoro. Sala, aggiungi il basilico spezzettato a mano e lascia sobbollire per 5-6 minuti.
04

Unisci le melanzane

alla salsa e mescola delicatamente. Fai cuocere tutto insieme per altri 3-4 minuti a fiamma dolce, così i sapori si amalgamano bene.
05

Servi

caldo o tiepido, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco. Ottime anche il giorno dopo!

Perfette per:

  • Un pranzo leggero ma ricco di sapore

  • Un contorno a base vegetale

  • Un pasto detox dopo un weekend di eccessi

  • Farcire un panino fit o una piadina integrale

Non ti resta che provarle anche tu. Buon appetito!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono i tempi di preparazione e cottura delle melanzane a funghetto?
    La preparazione richiede 10 minuti, la cottura circa 20 minuti, quindi il tempo totale è di 30 minuti.
  • Quali sono gli ingredienti per preparare le melanzane a funghetto per 4 persone?
    Gli ingredienti sono: 3 melanzane medie (circa 900 g), 200 g di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 20 g), qualche foglia di basilico fresco, sale q.b. e pepe o peperoncino (opzionale).
  • Per chi è ideale questo piatto?
    È ideale per chi segue una dieta bilanciata, per chi vuole controllare le calorie, ma anche per chi è semplicemente amante delle verdure fatte bene. È un piatto 100% vegetale, senza glutine e senza lattosio, quindi adatto a vegetariani, intolleranti o semplicemente buongustai attenti alla linea.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.