Non friggo nulla e preparo queste melanzane al forno filanti: il piatto furbo che mi salva la cena con poche calorie e pronte in meno di un’ora!

Lo ammetto: questa è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma che sappia lo stesso di “comfort food”. Le melanzane si ammorbidiscono in forno, il pomodoro e l’aglio profumano la cucina, e poi arriva lo strato di formaggio che si scioglie e fa subito festa. È un piatto facile, senza troppi giri di pentole, e va bene sia come contorno che come piatto unico leggero (magari con una fetta di pane accanto, perché la scarpetta è inevitabile).

Non friggo nulla e preparo queste melanzane al forno filanti: solo 190 Kcal a porzione!

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30 minuti circa

• Totale: 50 minuti

Calorie 

Totale ricetta: ~750 kcal

A porzione (4 porzioni): circa 185–190 kcal ciascuna

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane grandi

• Sale e pepe q.b.

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 pomodoro grande grattugiato (oppure 150 g di pomodoro a pezzetti)

• 100 g di formaggio grattugiato a scelta (mozzarella, parmigiano, provola…)

• ½ cucchiaino di origano secco

Varianti: puoi usare anche pomodori in scatola o passata se sei di fretta. Il formaggio? Io a volte metto metà mozzarella e metà parmigiano, così fila e gratina allo stesso tempo.

Preparazione

1. Prepara le melanzane
   Lava bene le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Se temi il sapore amarognolo, cospargi le fette di sale grosso e lasciale riposare 15 minuti in un colapasta. Poi sciacquale e asciugale con carta da cucina.

2. Prima cottura in forno
   Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le fette su una teglia con carta forno e spennellale leggermente con olio d’oliva. Inforna per 15-20 minuti, finché non diventano morbide e leggermente dorate.

3. La salsa di pomodoro
   Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d’olio e fai soffriggere l’aglio tritato per un minuto. Aggiungi il pomodoro, origano, sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio 5 minuti, giusto il tempo che la salsa si restringa un po’.

4. Assemblaggio e gratinatura
   Tira fuori le melanzane dal forno, coprile con la salsa di pomodoro e spolvera sopra il formaggio. Rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a che il formaggio è sciolto e dorato. Se vuoi un effetto ancora più “croccantino”, usa il grill per gli ultimi 2-3 minuti.

5. Servi e gusta
   Lascia riposare le melanzane giusto un paio di minuti (anche se il profumo ti tenterà subito). Servile calde, magari con un’insalata fresca accanto… e tieni pronto del pane, fidati.

Consiglio spiccio: avanzano? Sono buonissime anche fredde il giorno dopo, come piatto unico leggero.