L’ho fatta per caso e ora non la mollo più: torta Camilla soffice e leggera, il dolce “buono e sano” che non mi stanca mai!

Una torta che sa di casa, di merende semplici e di profumo d’arancia che invade la cucina. La preparo spesso nei pomeriggi tranquilli, quando ho voglia di un dolce morbido ma non troppo pesante. La cosa bella è che resta umida per giorni e… sì, sparisce sempre troppo in fretta!

La chiamo “la mia Camilla”, perché è proprio lei: la versione fatta in casa delle famose merendine che mangiavo da bambina, ma più sana e con meno zucchero.
La preparo spesso la domenica, quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza appesantirmi, o nei pomeriggi di pioggia, quando sento il bisogno di una coccola dolce ma leggera.

La cosa che amo di più? Resta morbidissima anche il giorno dopo — anzi, forse ancora più buona! — e ogni fetta ha appena 185 calorie, così posso concedermela a colazione con il caffè o come merenda, senza sensi di colpa. E poi è facilissima da fare: niente burro, niente latte, solo carote, un po’ di olio, succo d’arancia e tanta voglia di qualcosa di buono.

Soffice, leggera e profumatissima: la mia torta di carote senza sensi di colpa, con soli 185 Kcal e un sapore che mi ricorda l’infanzia!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 60 minuti

• Totale: 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 10 fette

• Calorie: circa 185 Kcal a fetta (con eritritolo)

Ingredienti

• 3 uova

• 180 g di eritritolo (oppure zucchero se preferisci)

• 60 ml di succo d’arancia fresco

• 100 ml di olio (di semi o di cocco, come vuoi tu)

• Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

• 200 g di carote pelate (grattugiate o frullate finemente)

• 50 g di farina di mandorle (puoi sostituirla con farina di riso se sei allergico al nichel)

• 50 g di fecola di patate

• 240 g di farina tipo 1

• 16 g di lievito per dolci

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Inizia con le basi:
In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o lo zucchero) e monta con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungi il succo d’arancia, l’olio e la scorza grattugiata. Il profumo che sprigiona in questo momento… è già una coccola!

Unisci le carote:
Aggiungi le carote frullate (oppure grattugiate finemente se vuoi una consistenza più rustica). Mescola con delicatezza per amalgamare tutto.

Aggiungi le farine:
Unisci la farina di mandorle, la fecola di patate, la farina tipo 1 e infine il lievito. Lavora l’impasto con le fruste fino a ottenere una crema liscia e vellutata — non troppo liquida ma neanche densa.

Inforna:
Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm, oliata e infarinata (o foderata con carta forno).
Io a volte uso lo stampo a cupola per parrozzo, ma anche quello classico va benissimo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce pulito, la tua Camilla è pronta!

Rifinitura:
Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo — altrimenti rischia di rompersi.
Spolvera con zucchero a velo e, se vuoi, una grattata di scorza d’arancia fresca per un tocco profumatissimo.

Questa torta migliora col tempo. Il giorno dopo, la consistenza diventa ancora più soffice e umida — perfetta per colazione con una tazza di tè caldo o un caffè d’orzo.
È una ricetta “furba”, dolce ma leggera, che mette tutti d’accordo… anche chi dice di non amare i dolci con le carote.