Solo pochi ingredienti per i biscotti alle mele perfetti: sono sani, leggeri e si sciolgono in bocca (e non ci metto niente a farli)

Ci sono profumi che ricordano subito casa, e quello dei biscotti alle mele appena sfornati è uno di questi. Semplici, genuini e leggermente croccanti fuori ma morbidissimi dentro, questi biscotti si preparano con pochi ingredienti e senza burro.

Perfetti per accompagnare il tè del pomeriggio o per una colazione leggera, hanno un delizioso aroma di limone e cannella che li rende irresistibili.

Biscotti morbidi alle mele e limone: profumati, semplici e perfetti per la colazione

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 40 minuti

• Porzioni: circa 12 biscotti

Valori nutrizionali stimati (per 1 biscotto grande)

• Calorie: circa 120 kcal

• Carboidrati: 18 g

• Grassi: 4,5 g

• Proteine: 3 g

Ingredienti

• 2 uova intere (a temperatura ambiente)

• 100 g di eritritolo (oppure zucchero di canna o di cocco)

• 80 ml di olio di semi di girasole (o olio di cocco)

• 350 g di farina tipo 1 (oppure metà tipo 1 e metà farina di avena)

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

• Succo di limone (per immergere le mele e impedirne l’ossidazione)

• 2 mele Golden (o altra varietà dolce e profumata)

• Zucchero a velo q.b.

• Cannella in polvere q.b.

Preparazione

1. Prepara le mele

Lava le mele, sbucciale ed elimina il torsolo. Tagliale a pezzetti regolari e immergile in una ciotola con acqua e succo di limone: in questo modo non si anneriranno mentre prepari l’impasto.

2. Prepara l’impasto base

In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo (o lo zucchero scelto) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone, mescolando con una frusta o una spatola per amalgamare bene.

3. Aggiungi le polveri

Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e incorporala gradualmente al composto liquido.
Mescola finché l’impasto diventa denso e cremoso, ma ancora facilmente lavorabile con un cucchiaio.

4. Unisci le mele

Scola e asciuga delicatamente le mele, poi aggiungile all’impasto. Mescola bene in modo che siano distribuite in modo uniforme.

5. Forma i biscotti

Rivesti una teglia con carta da forno. Con l’aiuto di due cucchiai, preleva delle porzioni di impasto e adagiale ben distanziate sulla teglia — durante la cottura tenderanno a gonfiarsi leggermente.

6. Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
I biscotti dovranno dorarsi leggermente ai bordi ma restare morbidi al centro.

7. Rifinitura

Lasciali raffreddare completamente, poi spolverizza con zucchero a velo e un pizzico di cannella in polvere per un profumo ancora più invitante.

Consigli utili

• Se preferisci una consistenza più rustica, sostituisci parte della farina con farina integrale.

• Puoi arricchire l’impasto con una manciata di uvetta o gocce di cioccolato fondente.

• Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, mantenendo la loro morbidezza.

Un dolce semplice, profumato e adatto a tutta la famiglia: questi biscotti alle mele e limone si preparano in pochi minuti e regalano il piacere autentico delle ricette fatte in casa — quelle che profumano di buono fin dal primo morso.