Quando ho bisogno di sgonfiarmi o rimettermi in forma, preparo questa zuppa e e mi fa sentire subito meglio: ne mangerei ogni sera!

Ci sono giornate in cui non ho voglia di cucinare niente di complicato, ma mi serve qualcosa di caldo, confortante, che sa di buono e basta. E ogni volta, finisco a fare questa zuppa. È una di quelle ricette che sembrano niente di che, ma appena affondi il cucchiaio capisci che hai fatto la scelta giusta: verdure dolci, broccolo che si scioglie, un filo d’olio buono e il profumo che riempie tutta la cucina.

Semplice, genuina e leggera — perfetta per le cene tranquille o quando hai bisogno di scaldarti (non solo la pancia, ma anche un po’ l’umore).

Zuppa di broccoli, carote e patate — cremosa, leggera e con quel profumo di casa

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Porzioni: 3–4 persone

Calorie: circa 180 kcal a porzione

Ingredienti

• 1 broccolo (solo le cimette)

• 3 carote, sbucciate e tagliate a rondelle

• 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini

• 1 cipolla tritata fine

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Il succo di ½ limone

• Sale e pepe nero q.b.

• Acqua q.b. (circa 700–800 ml, a seconda di quanto la vuoi densa)

Preparazione

1. Soffritto profumato.
In una pentola capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Falla appassire dolcemente per 2–3 minuti, finché diventa traslucida e profuma di buono.

2. Aggiungi le verdure più “dure”.
Unisci le carote a rondelle e le patate a dadini. Mescola bene e lascia insaporire un paio di minuti.

3. Versa l’acqua.
Copri le verdure con acqua calda (deve arrivare poco sopra il livello) e metti il coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché carote e patate iniziano ad ammorbidirsi.

4. Unisci i broccoli.
Aggiungi le cimette di broccolo, il sale e il succo di limone. Copri di nuovo e continua la cottura per altri 10–12 minuti, finché tutto sarà tenerissimo.

5. Frulla grossolanamente.
Quando le verdure sono cotte, puoi lasciare la zuppa a pezzi oppure frullarla con un mixer a immersione (solo per qualche secondo, così resta rustica e non troppo vellutata).

6. Servi e gusta.
Assaggia, regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio crudo e… siediti.
È quella zuppa che ti fa chiudere gli occhi per un secondo e dire: “Ok, ci voleva proprio.”

Io la adoro con dei crostini integrali o un cucchiaio di yogurt bianco sopra — sembra una piccola coccola serale. E la cosa bella? Il giorno dopo è ancora più buona.
Ogni volta che la rifaccio, penso che non servono mille ingredienti per mangiare bene… bastano tre verdure, un po’ di pazienza e tanto amore.

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