La brioche a forma di stella che preparo a dicembre: bella, morbida e con una farcitura leggerissima (sembra uscita da una pasticceria)

Questa ricetta nasce un po’ per caso e un po’ per colpa mia, che ogni dicembre mi ostino a voler infornare qualcosa che “sappia di Natale” già solo guardandolo.
E quando ho provato questa stella – che è tipo un grande cinnamon roll, ma molto più scenografico – mi sono detta: “Ok, questa la rifaccio per sempre”.

È soffice, dolce il giusto e profuma di cannella già mentre stendi l’impasto. La cosa bella? Sembra complicatissima, invece con quattro dischi e due giri di polso ti compare una stella che sembra uscita da una pasticceria nordica. Io quest’anno ho voluto farla più leggera, usando una farcitura di yogurt greco, miele e cannella: favolosa, fresca, cremosa e molto più sana della versione burro+zucchero. E poi, diciamolo, quando la appoggi in tavola con una spolverata di zucchero a velo fa proprio Natale. Quello vero.

La mia Stella di Natale alla cannella: la preparo ogni anno e profuma tutta la cucina

Tempi

• Preparazione: 35–40 minuti

• Lievitazione: 1 ora–1 ora e mezza

• Cottura: 20–25 minuti

• Totale: circa 2 ore e 15 minuti

Calorie

Circa 210–230 kcal a fetta (su 12 fette)
Grazie alla farcitura più sana, scendono parecchio rispetto alle versioni classiche.

Ingredienti

Per l’impasto

• 500 g farina 00

• 80 g zucchero

• 1 bustina di lievito di birra secco

• 250 ml latte tiepido

• 80 g burro morbido

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

Per la farcitura (yogurt, miele e cannella) – o a scelta 

• 150 g yogurt greco (0% o 2%)

• 1 cucchiaino di miele

• Cannella q.b.

Mescola tutto in una ciotolina: viene una crema morbida, profumata, che regge benissimo la cottura senza appesantire.

Per decorare

• Zucchero a velo

• (Facoltativo) un filo di glassa

Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola o in planetaria unisci farina, zucchero, lievito e sale.
Aggiungi latte tiepido, uovo e burro morbido e impasta finché diventa liscio e un po’ elastico.
Copri e lascia lievitare finché raddoppia (circa 1 ora).

Qui la cucina comincia già a profumare di buono, giuro.

2. Dividi e stendi

Quando l’impasto è pronto:

1. Pesa l’impasto totale (così viene tutto uniforme).

2. Dividilo in 4 parti uguali.

3. Stendi ogni porzione formando un cerchio grande circa 25 cm.

Ti sembrerà di fare pizze giganti alla cannella, ma fidati del processo.

3. Farcisci i dischi

Ora la parte bella:

• Sistema il primo disco sulla teglia.

• Spalma 1/3 della crema di yogurt, miele e cannella.

• Copri con il secondo disco e ripeti.

• Fai lo stesso con il terzo disco.

• Chiudi con il quarto disco, che rimane “pulito”.

A questo punto hai una “torta” a strati pronta per trasformarsi in stella.

4. Crea la stella di Natale

1. Metti un tagliabiscotti a forma di fiocco di neve al centro (serve da guida).

2. Con un coltello affilato taglia il cerchio in 16 spicchi, partendo dal tagliabiscotti verso l’esterno.

3. Prendi due spicchi alla volta e ruotali verso l’esterno per due giri.

4. Unisci le estremità pizzicandole.

Dopo 8 twist avrai… una stella bellissima.
Sembra magia, ma è solo geometria + cannella.

5. Seconda lievitazione e cottura

• Copri la stella e lascia riposare 20–25 minuti.

• Cuoci in forno a 180°C per 20–25 minuti, finché dorata ma ancora soffice.

• Quando è tiepida, spolvera di zucchero a velo.

È soffice ma non pesante, dolce senza essere stucchevole, e fa un figurone a colazione, merenda o come centrotavola commestibile delle feste. E la farcitura allo yogurt la rende davvero più leggera: puoi mangiarne una fetta senza sentirti in letargo fino a marzo.