Senza lessare nulla e con pochi ingredienti: questo sformato di broccoli si fa tutto a crudo, è sano, saporito e irresistibile con solo 250 Kcal!

Non c’è niente di più comodo (e buono!) di uno sformato che si prepara senza lessare nulla. Questo sformato di broccoli e feta è il mio jolly quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di completo e sano: si fa tutto a crudo, in una sola ciotola, e dopo 30 minuti di forno è pronto da servire. Il profumo è irresistibile, la consistenza cremosa dentro e leggermente dorata fuori… e il bello è che lo mangiano anche i più scettici dei broccoli.

Sformato di broccoli e feta: si prepara tutto a crudo, in 10 minuti! Morbido, saporito e ricco di fibre e proteine buone

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 40 minuti

Porzioni: 6

Calorie: circa 250 kcal a porzione

Ingredienti

• 350 g di broccolo già pulito

• 250 g di latte

• 200 g di feta

• 150 g di farina 00

• 100 g di speck

• 50 g di scamorza grattugiata

• 15 g di olio extravergine d’oliva

• 2 uova

• ½ bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

• Sale, pepe nero e aglio in polvere q.b.

Preparazione

1. Prepara il broccolo.
Lava il broccolo sotto l’acqua e taglialo a pezzetti piccoli, usando anche parte del gambo: diventerà tenerissimo in cottura.

2. Unisci tutto in una ciotola.
In una ciotola capiente metti i broccoli tritati, la feta sbriciolata, la farina, le uova, il latte, l’olio e il lievito.
Aggiungi sale, pepe e aglio in polvere (non esagerare con il sale: la feta e lo speck sono già saporiti).

3. Aggiungi lo speck.
Taglia lo speck a listarelle e uniscilo al composto. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto denso ma morbido, in cui tutto è ben distribuito.

4. Versa nella teglia.
Ungi leggermente una teglia antiaderente o rivestila con carta forno, poi versa l’impasto e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
Cospargi la superficie con la scamorza grattugiata — servirà a creare quella crosticina filante e dorata che fa impazzire tutti.

5. Cuoci.
Inforna a 200°C in forno statico per 30 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie e compatto al centro.
Lascialo intiepidire 5 minuti prima di tagliarlo a fette.

Consigli

• Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto magro o ometterlo del tutto.

• Puoi usare anche broccoli surgelati: lasciali scongelare e strizzali leggermente prima di unirli all’impasto.

• Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente: si conserva in frigo per 2 giorni, perfetto anche da portare al lavoro.

Benefici

Un piatto unico equilibrato e nutriente, con:

• fibre e antiossidanti dai broccoli,

• proteine nobili da uova, feta e speck,

• grassi buoni dell’olio extravergine e dei formaggi,

• pochissime calorie in rapporto alla sazietà che dà.

Ti riempie, ti nutre e ti fa sentire leggera — il classico comfort food “intelligente”.

Io lo preparo spesso la sera, quando non voglio cucinare mille cose. In forno fa un profumo che sa di buono e di casa. Una fetta di questo sformato, una ciotola d’insalata accanto… ed è già una cena completa, sana e felice