Come si prepara lo sformato di broccoli e feta?

Si prepara mescolando a crudo broccoli, feta, farina, uova, latte, olio, lievito, sale, pepe e aglio in polvere. Si aggiunge lo speck tagliato a listarelle, si versa l'impasto in una teglia e si cospargi con scamorza grattugiata. Si cuoce in forno a 200°C per 30 minuti.

Quali sono i benefici dello sformato di broccoli e feta?

Lo sformato di broccoli e feta è un piatto equilibrato e nutriente. Fornisce fibre e antiossidanti dai broccoli, proteine nobili da uova, feta e speck, grassi buoni dall'olio extravergine e dai formaggi, e ha poche calorie in rapporto alla sazietà che dà.

Come si può modificare la ricetta per una versione più leggera?

Per una versione più leggera, è possibile sostituire lo speck con prosciutto cotto magro o ometterlo del tutto. Si possono anche usare broccoli surgelati, che vanno scongelati e strizzati leggermente prima di unirli all'impasto.

Senza lessare nulla e con pochi ingredienti: questo sformato di broccoli si fa tutto a crudo, è sano, saporito e irresistibile con solo 250 Kcal!

Name: Senza lessare nulla e con pochi ingredienti: questo sformato di broccoli si fa tutto a crudo, è sano, saporito e irresistibile con solo 250 Kcal!
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di broccolo già pulito; 250 g di latte; 200 g di feta; 150 g di farina 00; 100 g di speck; 50 g di scamorza grattugiata; 15 g di olio extravergine d’oliva; Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente: si conserva in frigo per 2 giorni, perfetto anche da portare al lavoro.

Dicembre 8, 2025Maria Di Bianco Antipasti News Ricette Light Secondi piatti

Non c’è niente di più comodo (e buono!) di uno sformato che si prepara senza lessare nulla. Questo sformato di broccoli e feta è il mio jolly quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di completo e sano: si fa tutto a crudo, in una sola ciotola, e dopo 30 minuti di forno è pronto da servire. Il profumo è irresistibile, la consistenza cremosa dentro e leggermente dorata fuori… e il bello è che lo mangiano anche i più scettici dei broccoli.

Sformato di broccoli e feta: si prepara tutto a crudo, in 10 minuti! Morbido, saporito e ricco di fibre e proteine buone

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti

Porzioni: 6

Calorie: circa 250 kcal a porzione

Ingredienti

350 g di broccolo già pulito
250 g di latte
200 g di feta
150 g di farina 00
100 g di speck
50 g di scamorza grattugiata
15 g di olio extravergine d’oliva
2 uova
½ bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Sale, pepe nero e aglio in polvere q.b.

Preparazione

1. Prepara il broccolo.
Lava il broccolo sotto l’acqua e taglialo a pezzetti piccoli, usando anche parte del gambo: diventerà tenerissimo in cottura.

2. Unisci tutto in una ciotola.
In una ciotola capiente metti i broccoli tritati, la feta sbriciolata, la farina, le uova, il latte, l’olio e il lievito.
Aggiungi sale, pepe e aglio in polvere (non esagerare con il sale: la feta e lo speck sono già saporiti).

3. Aggiungi lo speck.
Taglia lo speck a listarelle e uniscilo al composto. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto denso ma morbido, in cui tutto è ben distribuito.

4. Versa nella teglia.
Ungi leggermente una teglia antiaderente o rivestila con carta forno, poi versa l’impasto e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
Cospargi la superficie con la scamorza grattugiata — servirà a creare quella crosticina filante e dorata che fa impazzire tutti.

5. Cuoci.
Inforna a 200°C in forno statico per 30 minuti, finché non sarà ben dorato in superficie e compatto al centro.
Lascialo intiepidire 5 minuti prima di tagliarlo a fette.

Consigli

Se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto magro o ometterlo del tutto.
Puoi usare anche broccoli surgelati: lasciali scongelare e strizzali leggermente prima di unirli all’impasto.
Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente: si conserva in frigo per 2 giorni, perfetto anche da portare al lavoro.

Benefici

Un piatto unico equilibrato e nutriente, con:

fibre e antiossidanti dai broccoli,
proteine nobili da uova, feta e speck,
grassi buoni dell’olio extravergine e dei formaggi,
pochissime calorie in rapporto alla sazietà che dà.

Ti riempie, ti nutre e ti fa sentire leggera — il classico comfort food “intelligente”.

Io lo preparo spesso la sera, quando non voglio cucinare mille cose. In forno fa un profumo che sa di buono e di casa. Una fetta di questo sformato, una ciotola d’insalata accanto… ed è già una cena completa, sana e felice

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Come si prepara lo sformato di broccoli e feta?
Si prepara mescolando a crudo broccoli, feta, farina, uova, latte, olio, lievito, sale, pepe e aglio in polvere. Si aggiunge lo speck tagliato a listarelle, si versa l'impasto in una teglia e si cospargi con scamorza grattugiata. Si cuoce in forno a 200°C per 30 minuti.
Quali sono i benefici dello sformato di broccoli e feta?
Lo sformato di broccoli e feta è un piatto equilibrato e nutriente. Fornisce fibre e antiossidanti dai broccoli, proteine nobili da uova, feta e speck, grassi buoni dall'olio extravergine e dai formaggi, e ha poche calorie in rapporto alla sazietà che dà.
Come si può modificare la ricetta per una versione più leggera?
Per una versione più leggera, è possibile sostituire lo speck con prosciutto cotto magro o ometterlo del tutto. Si possono anche usare broccoli surgelati, che vanno scongelati e strizzati leggermente prima di unirli all'impasto.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.