Altro che medicine: una ciotola di questa zuppa di lenticchie e mi sento subito meglio: calda, speziata e piena di fibre (con solo 270 kcal)

C’è qualcosa di magico nelle zuppe di legumi, soprattutto quando fuori fa freddo e la casa profuma di spezie. Questa zuppa di lenticchie è diventata la mia preferita: calda, densa, leggermente spicy grazie al peperoncino e al curry, ma con quel sapore di casa che ti scalda anche l’anima. La preparo quando voglio coccolarmi senza appesantirmi: è semplice, piena di fibre e perfetta anche per chi cerca un piatto sano e nutriente.

Zuppa di lenticchie speziata e piena di fibre

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 60 minuti

• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

Porzioni: 4 persone

Calorie: circa 270 kcal a porzione

Ingredienti

• 250 g di lenticchie secche

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 spicchio d’aglio

• 1 peperone secco o piccante (a piacere)

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 400 ml di passata di pomodoro

• 1,2 l di acqua (anche brodo vegetale)

• 1 cucchiaino di curry

• Sale q.b.

• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Prepara le lenticchie.
Controlla che non ci siano sassolini o chicchi estranei, poi sciacquale bene sotto l’acqua corrente.

2. Fai il soffritto.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi cipolla, carota, sedano, aglio e il peperone secco o piccante a pezzetti.
Lascia rosolare dolcemente finché le verdure diventano morbide e profumate.

3. Aggiungi lenticchie e pomodoro.
Unisci le lenticchie al soffritto, mescola e aggiungi la passata di pomodoro.
Versa circa 1 litro d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
Se si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ d’acqua calda.

4. Insaporisci.
A fine cottura aggiungi sale e curry, mescola bene e lascia sobbollire ancora per 10 minuti: le lenticchie assorbiranno tutto il profumo delle spezie.

5. Servi.
Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di prezzemolo fresco.
Servila calda, con crostini integrali o una fetta di pane tostato accanto.

Consigli e benefici

Le lenticchie sono ricchissime di proteine vegetali e ferro, perfette per chi vuole restare leggero ma sazio. Il curry e il peperone piccante hanno effetto antinfiammatorio e stimolano il metabolismo. È una zuppa completa, senza glutine e senza latticini, che puoi anche preparare in anticipo e conservare in frigo per 2–3 giorni.

Ogni volta che la faccio, il profumo del soffritto con il curry invade tutta la cucina… La servo fumante, con un filo d’olio e pane caldo. È il mio piccolo rimedio naturale contro il freddo e le giornate storte