Altro che medicine: una ciotola di questa zuppa di lenticchie e mi sento subito meglio: calda, speziata e piena di fibre (con solo 270 kcal)
C’è qualcosa di magico nelle zuppe di legumi, soprattutto quando fuori fa freddo e la casa profuma di spezie. Questa zuppa di lenticchie è diventata la mia preferita: calda, densa, leggermente spicy grazie al peperoncino e al curry, ma con quel sapore di casa che ti scalda anche l’anima. La preparo quando voglio coccolarmi senza appesantirmi: è semplice, piena di fibre e perfetta anche per chi cerca un piatto sano e nutriente.
Zuppa di lenticchie speziata e piena di fibre
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 270 kcal a porzione
Ingredienti
250 g di lenticchie secche
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 peperone secco o piccante (a piacere)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
400 ml di passata di pomodoro
1,2 l di acqua (anche brodo vegetale)
1 cucchiaino di curry
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
1. Prepara le lenticchie.
Controlla che non ci siano sassolini o chicchi estranei, poi sciacquale bene sotto l’acqua corrente.
2. Fai il soffritto.
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi cipolla, carota, sedano, aglio e il peperone secco o piccante a pezzetti.
Lascia rosolare dolcemente finché le verdure diventano morbide e profumate.
3. Aggiungi lenticchie e pomodoro.
Unisci le lenticchie al soffritto, mescola e aggiungi la passata di pomodoro.
Versa circa 1 litro d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
Se si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ d’acqua calda.
4. Insaporisci.
A fine cottura aggiungi sale e curry, mescola bene e lascia sobbollire ancora per 10 minuti: le lenticchie assorbiranno tutto il profumo delle spezie.
5. Servi.
Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di prezzemolo fresco.
Servila calda, con crostini integrali o una fetta di pane tostato accanto.
Consigli e benefici
Le lenticchie sono ricchissime di proteine vegetali e ferro, perfette per chi vuole restare leggero ma sazio. Il curry e il peperone piccante hanno effetto antinfiammatorio e stimolano il metabolismo. È una zuppa completa, senza glutine e senza latticini, che puoi anche preparare in anticipo e conservare in frigo per 2–3 giorni.
Ogni volta che la faccio, il profumo del soffritto con il curry invade tutta la cucina… La servo fumante, con un filo d’olio e pane caldo. È il mio piccolo rimedio naturale contro il freddo e le giornate storte
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.