C’è qualcosa di magico nelle zuppe di legumi, soprattutto quando fuori fa freddo e la casa profuma di spezie. Questa zuppa di lenticchie è diventata la mia preferita: calda, densa, leggermente spicy grazie al peperoncino e al curry, ma con quel sapore di casa che ti scalda anche l’anima. La preparo quando voglio coccolarmi senza appesantirmi: è semplice, piena di fibre e perfetta anche per chi cerca un piatto sano e nutriente.
Zuppa di lenticchie speziata e piena di fibre
Ingredienti
12- 250 gdi lenticchie secche
- 1cipolla
- 1carota
- 1costa di sedano
- 1spicchio d’aglio
- 1peperone secco o piccante (a piacere)
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 400 mldi passata di pomodoro
- 1,2 ldi acqua (anche brodo vegetale)
- 1cucchiaino di curry
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento
Prepara le lenticchie
Controlla che non ci siano sassolini o chicchi estranei, poi sciacquale bene sotto l’acqua corrente.
Fai il soffritto
In una pentola capiente scalda l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi cipolla, carota, sedano, aglio e il peperone secco o piccante a pezzetti.
Lascia rosolare dolcemente finché le verdure diventano morbide e profumate.
Aggiungi lenticchie e pomodoro
Unisci le lenticchie al soffritto, mescola e aggiungi la passata di pomodoro.
Versa circa 1 litro d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti.
Se si asciuga troppo, aggiungi ancora un po’ d’acqua calda.
Insaporisci
A fine cottura aggiungi sale e curry, mescola bene e lascia sobbollire ancora per 10 minuti: le lenticchie assorbiranno tutto il profumo delle spezie.
Servi
Spegni il fuoco, aggiungi un filo d’olio a crudo e un po’ di prezzemolo fresco.
Servila calda, con crostini integrali o una fetta di pane tostato accanto.
Consigli e benefici
Le lenticchie sono ricchissime di proteine vegetali e ferro, perfette per chi vuole restare leggero ma sazio. Il curry e il peperone piccante hanno effetto antinfiammatorio e stimolano il metabolismo. È una zuppa completa, senza glutine e senza latticini, che puoi anche preparare in anticipo e conservare in frigo per 2–3 giorni.
Ogni volta che la faccio, il profumo del soffritto con il curry invade tutta la cucina… La servo fumante, con un filo d’olio e pane caldo. È il mio piccolo rimedio naturale contro il freddo e le giornate storte
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.