Il pandoro artigianale che chiunque può fare a casa: soffice, leggero e molto più economico e sano del supermercato!

Lo dico sempre: il pandoro fatto in casa ha una magia tutta sua. Non è difficile come sembra, serve solo un po’ di pazienza e la voglia di profumare tutta la casa di burro, vaniglia e arancia. È una di quelle preparazioni che ti fanno sentire già dentro il Natale.

E poi… la soddisfazione di tagliare la prima fetta e vedere quella mollica soffice e leggera ripaga ogni minuto di attesa!

Pandoro fatto in casa: morbido, profumato e più semplice di quanto pensi!

Tempi

• Preparazione: 40 minuti

• Lievitazione totale: 3 ore – 4 ore

• Cottura: 60 minuti

• Totale: circa 5 ore (ma ne vale la pena!)

Porzioni

8 porzioni (stampo da 1 kg)

Calorie

Circa 420 kcal a fetta (dose da 1/8).

Ingredienti

Per il lievitino

• 20 g lievito di birra fresco

• 50 ml acqua

• 120 g farina Manitoba (o W350)

Per l’impasto

• 450 g farina Manitoba (o W350)

• 90 g zucchero

• 4 uova intere

• 2 tuorli

Per il burro aromatizzato

• 150 g burro morbido

• Scorza di 1 arancia

• 30 g miele

• Semi di 2 bacche di vaniglia

Preparazione

1. Prepara il lievitino

Mescola il lievito con l’acqua e la farina fino a ottenere un impasto compatto. Copri e lascia lievitare 1 ora e 15 minuti.

2. Prepara l’impasto

Metti in planetaria il lievitino, aggiungi la farina e inizia a versare le uova sbattute a filo.
Quando sono ben assorbite, aggiungi lo zucchero poco per volta.

Se senti la ciotola scaldarsi, fermati: mettila in frigorifero 5–6 minuti e poi continua.
Questo evita che il glutine “collassi”.

3. Aggiungi il burro aromatizzato

In una ciotola mescola burro morbido, scorza d’arancia, miele e vaniglia.
Unisci questo burro poco per volta all’impasto, continuando a lavorare fino a ottenere una massa elastica, lucida e ben incordata.

Se l’impasto si scalda di nuovo, ripeti la pausa in frigo.

4. Prima lievitazione

Copri e lascia lievitare 1 ora e 30 minuti, finché l’impasto gonfia bene.

5. Forma e seconda lievitazione

Imburra e infarina lo stampo da pandoro da 1 kg.
Inserisci l’impasto e fai lievitare finché arriva quasi al bordo dello stampo.

6. Cottura

Cuoci in forno ventilato a 155°C per 1 ora.
Dopo i primi 40 minuti copri la superficie con carta stagnola per evitare che scurisca troppo.

7. Raffreddamento

Lascia raffreddare il pandoro direttamente nello stampo.
Quando è freddo, sforma e spolvera con abbondante zucchero a velo.

Ed ecco il tuo pandoro fatto in casa: soffice, profumato e con quella mollica leggera che non ha niente da invidiare a quello comprato!