Lo dico sempre: il pandoro fatto in casa ha una magia tutta sua. Non è difficile come sembra, serve solo un po’ di pazienza e la voglia di profumare tutta la casa di burro, vaniglia e arancia. È una di quelle preparazioni che ti fanno sentire già dentro il Natale.
E poi… la soddisfazione di tagliare la prima fetta e vedere quella mollica soffice e leggera ripaga ogni minuto di attesa!
Pandoro fatto in casa: morbido, profumato e più semplice di quanto pensi!
Ingredienti
11- 20 glievito di birra fresco
- 50 mlacqua
- 120 gfarina Manitoba (o W350)
- 450 gfarina Manitoba (o W350)
- 90 gzucchero
- 4uova intere
- 2tuorli
- 150 gburro morbido
- Scorza di 1 arancia
- 30 gmiele
- Semi di 2 bacche di vaniglia
Procedimento
Prepara il lievitino
Mescola il lievito con l’acqua e la farina fino a ottenere un impasto compatto. Copri e lascia lievitare 1 ora e 15 minuti.
Prepara l’impasto
Metti in planetaria il lievitino, aggiungi la farina e inizia a versare le uova sbattute a filo.
Quando sono ben assorbite, aggiungi lo zucchero poco per volta.
Se senti la ciotola scaldarsi, fermati: mettila in frigorifero 5–6 minuti e poi continua.
Questo evita che il glutine “collassi”.
Aggiungi il burro aromatizzato
In una ciotola mescola burro morbido, scorza d’arancia, miele e vaniglia.
Unisci questo burro poco per volta all’impasto, continuando a lavorare fino a ottenere una massa elastica, lucida e ben incordata.
Se l’impasto si scalda di nuovo, ripeti la pausa in frigo.
Prima lievitazione
Copri e lascia lievitare 1 ora e 30 minuti, finché l’impasto gonfia bene.
Forma e seconda lievitazione
Imburra e infarina lo stampo da pandoro da 1 kg.
Inserisci l’impasto e fai lievitare finché arriva quasi al bordo dello stampo.
Cottura
Cuoci in forno ventilato a 155°C per 1 ora.
Dopo i primi 40 minuti copri la superficie con carta stagnola per evitare che scurisca troppo.
Raffreddamento
Lascia raffreddare il pandoro direttamente nello stampo.
Quando è freddo, sforma e spolvera con abbondante zucchero a velo.
Ed ecco il tuo pandoro fatto in casa: soffice, profumato e con quella mollica leggera che non ha niente da invidiare a quello comprato!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il tempo totale per preparare un pandoro fatto in casa?
Il tempo totale per preparare un pandoro fatto in casa è circa 5 ore. - Quali sono gli ingredienti necessari per fare un pandoro in casa?
Gli ingredienti necessari sono lievito di birra fresco, acqua, farina Manitoba, zucchero, uova, tuorli, burro morbido, scorza d'arancia, miele e semi di vaniglia. - Qual è la temperatura e il tempo di cottura del pandoro fatto in casa?
Il pandoro fatto in casa si cuoce in forno ventilato a 155°C per 1 ora.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.