Il dolce delle feste che non fa ingrassare: torta pandoro con ricotta e arancia, non serve burro e né olio per renderla soffice (con solo 210 kcal)!

Una torta che sa di festa, ma leggera e profumata come una colazione d’inverno: la torta pandoro con ricotta e arancia è un dolce sofficissimo, dal profumo irresistibile e dalla consistenza cremosa grazie alla ricotta. Perfetta per la colazione o per una merenda che non appesantisce, questa versione è anche più leggera del classico pandoro, perché non contiene burro e utilizza ricotta e farina tipo 1 per un impasto più genuino.

La dolcezza naturale dell’arancia si sposa perfettamente con la ricotta, mentre l’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero la rende adatta anche a chi vuole tenere sotto controllo l’indice glicemico o sta seguendo un’alimentazione più equilibrata. Un dolce semplice, profumato e sempre perfetto da servire anche durante le feste.

Torta pandoro con ricotta e arancia: soffice, profumata e con meno calorie del dolce tradizionale

Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35 minuti

• Totale: 50 minuti

• Porzioni: 8

• Calorie: circa 210 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 uova

• 120 g di eritritolo (o zucchero grezzo di canna)

• 250 g di ricotta (anche light o delattosata)

• 200 g di farina tipo 1 (oppure farina di riso per la versione senza glutine)

• 1 arancia biologica (succo e scorza grattugiata)

• 1 bustina di lievito per dolci

• Zucchero a velo q.b.

Facoltativo: 30 ml di olio di semi o extravergine delicato per una consistenza più umida.

Preparazione 

1. In una ciotola monta le uova con l’eritritolo (o zucchero) usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi la ricotta, il succo d’arancia e la scorza grattugiata. Continua a mescolare con le fruste, ma a velocità più bassa.

3. Incorpora la farina e il lievito setacciati e lavora l’impasto finché non risulta liscio e senza grumi. Se vuoi, aggiungi l’olio.

4. Versa il composto in uno stampo per pandoro (o in una semplice tortiera da 22 cm) imburrato e infarinato.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.

6. Lascia raffreddare, sforma delicatamente e spolvera con zucchero a velo.

Benefici

Questa torta pandoro è più leggera del dolce classico ma conserva tutta la sua bontà. La ricotta fornisce proteine nobili e calcio, mentre l’arancia è ricca di vitamina C e antiossidanti che rinforzano il sistema immunitario. Inoltre, l’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero abbassa l’apporto calorico e glicemico, rendendola perfetta anche per chi segue una dieta bilanciata o vuole evitare picchi di zucchero.

Un dolce soffice, profumato e genuino — perfetto per concedersi un momento di coccola senza sensi di colpa.