Il plumcake con solo due uova che viene sempre soffice e perfetto: la ricetta furba di Natale che piace a tutti e non appesantisce

La pasticceria spesso ci intimidisce: pensiamo che servano mille ingredienti o tecniche complicate per ottenere un risultato buono e bello da vedere. In realtà, a volte bastano pochi elementi per preparare un dolce soffice e sorprendente. Questo plumcake ne è la prova: due uova, qualche ingrediente che abbiamo quasi sempre in casa, e il profumo di buono invade subito la cucina. È perfetto per le feste di Natale, per un tè pomeridiano o per una colazione semplice e genuina.

Plumcake morbidissimo: semplice, profumato e perfetto per le feste

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Totale: 45–50 minuti

Porzioni

Un plumcake di queste dimensioni dà circa 8 fette (porzioni medie).

Calorie

Calorie totali dell’impasto (stima): circa 1.350–1.450 kcal
→ dipende dal dolcificante scelto (con eritritolo si abbassano).

Calorie per porzione (1 fetta su 8):

• Con eritritolo: ~ 165–175 kcal

• Con zucchero/miele/scir. d’acero/agave: ~ 200–220 kcal

Ingredienti

• 2 uova

• Un pizzico di sale

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 100 g di eritritolo (oppure miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero)

• 80 g di burro fuso

• 130 g di formaggio bianco o ricotta (oppure yogurt bianco naturale)

• 150 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 80 g di uvetta

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Monta le uova

Sbatti le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il dolcificante scelto.
Lavora bene il composto finché diventa omogeneo e leggermente spumoso: questa è la base della morbidezza.

2. Aggiungi il burro

Unisci il burro fuso (ma non caldo) e mescola per incorporarlo completamente.

3. Aggiungi la parte cremosa

Unisci il formaggio bianco o la ricotta. Se non li hai, lo yogurt naturale va benissimo.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.

4. Incorpora farina e lievito

Aggiungi farina e lievito poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.

5. Unisci l’uvetta

Aggiungi l’uvetta e mescola per distribuirla bene nell’impasto.

6. Cuoci

Versa il composto in uno stampo da plumcake unto o rivestito di carta forno.
Cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto o leggermente umido.

7. Rifinitura

Lascia raffreddare il plumcake e spolveralo con zucchero a velo per un tocco elegante e natalizio.

Perché questo plumcake piace sempre

• È semplicissimo da preparare.

• Rimane morbido e profumato grazie alla ricotta/yogurt.

• Ha pochissimi ingredienti e risulta perfetto anche “all’ultimo minuto”.

• È ideale per le feste, per un tè o per un dolce quotidiano leggero.