Il plumcake con solo due uova che viene sempre soffice e perfetto: la ricetta furba di Natale che piace a tutti e non appesantisce
La pasticceria spesso ci intimidisce: pensiamo che servano mille ingredienti o tecniche complicate per ottenere un risultato buono e bello da vedere. In realtà, a volte bastano pochi elementi per preparare un dolce soffice e sorprendente. Questo plumcake ne è la prova: due uova, qualche ingrediente che abbiamo quasi sempre in casa, e il profumo di buono invade subito la cucina. È perfetto per le feste di Natale, per un tè pomeridiano o per una colazione semplice e genuina.
Plumcake morbidissimo: semplice, profumato e perfetto per le feste
Tempi di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Totale: 45–50 minuti
Porzioni
Un plumcake di queste dimensioni dà circa 8 fette (porzioni medie).
Calorie
Calorie totali dell’impasto (stima): circa 1.350–1.450 kcal
→ dipende dal dolcificante scelto (con eritritolo si abbassano).
Calorie per porzione (1 fetta su 8):
Con eritritolo: ~ 165–175 kcal
Con zucchero/miele/scir. d’acero/agave: ~ 200–220 kcal
Ingredienti
2 uova
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
100 g di eritritolo (oppure miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero)
80 g di burro fuso
130 g di formaggio bianco o ricotta (oppure yogurt bianco naturale)
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
80 g di uvetta
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
1. Monta le uova
Sbatti le uova in una ciotola capiente con un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e il dolcificante scelto.
Lavora bene il composto finché diventa omogeneo e leggermente spumoso: questa è la base della morbidezza.
2. Aggiungi il burro
Unisci il burro fuso (ma non caldo) e mescola per incorporarlo completamente.
3. Aggiungi la parte cremosa
Unisci il formaggio bianco o la ricotta. Se non li hai, lo yogurt naturale va benissimo.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
4. Incorpora farina e lievito
Aggiungi farina e lievito poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.
5. Unisci l’uvetta
Aggiungi l’uvetta e mescola per distribuirla bene nell’impasto.
6. Cuoci
Versa il composto in uno stampo da plumcake unto o rivestito di carta forno.
Cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto o leggermente umido.
7. Rifinitura
Lascia raffreddare il plumcake e spolveralo con zucchero a velo per un tocco elegante e natalizio.
Perché questo plumcake piace sempre
È semplicissimo da preparare.
Rimane morbido e profumato grazie alla ricotta/yogurt.
Ha pochissimi ingredienti e risulta perfetto anche “all’ultimo minuto”.
È ideale per le feste, per un tè o per un dolce quotidiano leggero.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per il plumcake?
Gli ingredienti necessari sono: 2 uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 100g di eritritolo (o miele, sciroppo d’acero, agave o zucchero), 80g di burro fuso, 130g di formaggio bianco o ricotta (o yogurt bianco naturale), 150g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 80g di uvetta, e zucchero a velo per decorare. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura del plumcake?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura richiede tra i 35 e 40 minuti. Il tempo totale è quindi tra i 45 e 50 minuti. - Quante calorie ha una porzione di questo plumcake?
Una fetta di plumcake ha circa 165-175 kcal se l'impasto è dolcificato con eritritolo, o circa 200-220 kcal se dolcificato con zucchero, miele, sciroppo d’acero o agave.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.