Altro che panettone industriale! Con questa versione fatta in casa con noci e uvetta spacchi a Natale: è più leggera, profumata e ha solo 290 kcal a fetta!

Non è il classico panettone natalizio, ma una versione più semplice, casalinga e leggera — quella che preparo quando ho voglia di un dolce da colazione che profumi di casa, di burro e arancia. Mi piace perché non serve nessun impasto complicato: si mescola, si lascia riposare e fa tutto da sé.

Quando esce dal forno, la cucina si riempie di quel profumo caldo e un po’ retrò, tra il dolce dell’uvetta e il tostato delle noci. E ogni volta che lo taglio, con la crosticina dorata e la mollica morbida dentro, mi ricorda i dolci semplici di una volta, quelli che si facevano la domenica mattina.

Panettone dolce con noci e uvetta — soffice, profumato e perfetto per la colazione o le feste natalizie

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Riposo: 1 ora e 50 minuti

• Cottura: 40–45 minuti

• Totale: circa 2 ore e 55 minuti

Porzioni

1 panettone grande da circa 10 fette

Calorie

Circa 290 kcal a fetta

Ingredienti

• 650–750 g di farina tipo 1

• 400 ml di latte caldo

• 100 ml di olio di semi (più un po’ per ungere)

• 50 g di burro morbido (più q.b. per lo stampo)

• 6 cucchiai di zucchero di canna o di cocco (oppure 4 cucchiai di stevia)

• 2 uova

• Scorza grattugiata di un’arancia

• 1 manciata di uvetta

• 1 manciata di noci tritate grossolanamente

• 1 bustina di lievito secco

• ½ cucchiaino di sale

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Base dell’impasto
   In una ciotola rompete le uova, aggiungete 4 cucchiai di zucchero di canna e mescolate con una spatola fino a ottenere una crema.
   Unite il latte caldo e il lievito secco, poi incorporate 100 ml di olio, una parte della farina e il sale.

2. Formare il panetto
   Aggiungete la farina restante poco alla volta, impastando con le mani per circa 4–5 minuti.
   Deve risultare un impasto morbido e liscio, non troppo asciutto.
   Ungetelo leggermente, coprite con pellicola e lasciate riposare per 50 minuti in un luogo tiepido.

3. Stendere e farcire
   Trascorso il tempo, sgonfiate delicatamente l’impasto con le mani e fate qualche piega.
   Dividetelo in due parti uguali.
   Stendete la prima in un rettangolo, spalmate metà burro morbido, spolverate con un cucchiaio di zucchero e distribuite scorza d’arancia, uvetta e noci.
   Arrotolate in modo lasco.
   Ripetete con la seconda parte e arrotolate insieme i due rotoli a formare un’unica treccia morbida.

4. Formatura e seconda lievitazione
   Tagliate la treccia a metà nel senso della lunghezza (senza dividerla completamente) e avvolgetela a girella.
   Mettetela in uno stampo rotondo con cerniera imburrato.
   Coprite e lasciate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando sarà ben gonfia.

5. Cottura
   Infornate in forno preriscaldato a 165°C per 40–45 minuti.
   Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

6. Finitura
   Sfornate, lasciate raffreddare completamente, poi spolverate con zucchero a velo.

Un piccolo consiglio

Questo dolce è ottimo anche il giorno dopo, leggermente tostato o accompagnato da un velo di yogurt greco e miele. Si conserva morbido per 3–4 giorni ben coperto e fa un figurone anche come regalo fatto in casa. È un dolce che profuma di casa e semplicità: ogni fetta sa di colazione lenta e di buone abitudini ritrovate.

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