Altro che panettone: questo plumcake all’uvetta è diventato il dolce di Natale più richiesto dalla mia famiglia e io li accontento ogni anno!

Questo plumcake natalizio è nato per caso, in uno dei miei soliti tentativi di alleggerire le ricette senza rinunciare al gusto. È una torta “alla vecchia maniera”, da forno, morbida e profumata grazie all’uvetta, che per me fa subito Natale. Non è complicata, non richiede basi di biscotti o passaggi strani: si prepara come una torta, ma quando la tagli ha quella consistenza cremosa che conquista tutti.

La faccio spesso durante le feste perché piace a chi ama i dolci semplici e a chi vuole qualcosa di un po’ diverso dal solito panettone. E poi il profumo… con la vaniglia e il burro che si scioglie sopra, sembra di entrare in una cucina di montagna.

Il mio plumcake natalizio soffice all’uvetta: un dolce semplice, profumato e perfetto per le feste

Tempi

• Preparazione: 10–12 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: ~1 ora

Porzioni

8 fette

Calorie

Circa 220–250 kcal a fetta, secondo il dolcificante utilizzato.

Ingredienti

• 170 g farina

• 2 cucchiai farina extra (per la copertura)

• 150 g formaggio cremoso

• 80 g burro fuso

• 30 g burro a dadini (per la superficie)

• 100 g eritritolo o zucchero

• 2 uova

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 1 bustina lievito in polvere

• 1 pizzico sale

• Uvetta tritata q.b. (messa prima in farina)

Preparazione

1. Montare la base delle uova

Rompete le uova in una ciotola, unite il dolcificante e un pizzico di sale.
Sbattete con una frusta a mano finché diventano chiare e leggere.

2. Aggiungere aromi e parte grassa

Unite la vaniglia, mescolate, poi aggiungete il burro fuso.
Incorporate il formaggio cremoso e rimestate finché il composto diventa uniforme.

3. Unire le polveri

Setacciate i 170 g di farina e uniteli all’impasto.
Aggiungete il lievito (anche senza setacciarlo) e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e densa.

4. Aggiungere l’uvetta

Mescolate l’uvetta tritata con 1 cucchiaio di farina (così non affonda) e incorporatela all’impasto.

5. Preparare lo stampo

Foderate uno stampo da plumcake con carta forno e versatevi il composto, livellando con un cucchiaio.

6. Copertura burrosa

Mescolate 30 g di burro a dadini con 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di dolcificante.
Distribuite questo composto sulla superficie: in forno farà una crosticina irresistibile.

7. Cottura

Cuocete a 180°C per 50 minuti.
Lasciate intiepidire prima di estrarla dallo stampo.

Questo plumcake natalizio è il dolce che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma speciale, senza troppi fronzoli. È soffice, leggermente umida grazie al formaggio, con quel tocco dolce dell’uvetta che sa di festa. E ogni volta che la porto in tavola sparisce sempre in un attimo… forse perché è una di quelle ricette che parlano direttamente al cuore.