Sono una nutrizionista, e questa è la mia torta di frutta di Natale “senza burro”: mi salva ogni dicembre (con 245 kcal a fetta)

Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In questo modo resta soffice e aromatica, ma con meno grassi saturi e un apporto maggiore di proteine e grassi buoni.

È il classico dolce che migliora col tempo: basta lasciarlo riposare una notte per far amalgamare tutti i profumi — rum, vaniglia e miele — in una combinazione calda e avvolgente. Perfetto per la colazione delle feste o da servire con una tazza di tè nei pomeriggi d’inverno.

Torta di frutta natalizia con olio e yogurt: più leggera, profumata e ricca di sapore

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 1 notte
Porzioni: 8

Calorie

Calorie totali: circa 1.950 kcal
Calorie per fetta (1/8): circa 245 kcal

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1

• 4 uova intere

• 100 g di uvetta

• 150 g di frutta candita

• 100 g di yogurt greco intero

• 80 g di olio extravergine d’oliva delicato (oppure di semi)

• 120 g di zucchero di canna integrale

• 1 cucchiaio di miele

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 bustina di lievito per dolci

• scorza d’arancia grattugiata (facoltativa, per aroma)

• 400 ml di acqua (per ammollo)

• 20 ml di rum

Preparazione

• Il giorno prima, metti l’uvetta in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e rum. Copri e lascia riposare tutta la notte per farla ammorbidire e profumare.

• Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, unisci l’olio extravergine d’oliva con lo zucchero di canna e lavora il composto con le fruste fino a ottenere una crema omogenea.

• Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.

• Incorpora lo yogurt greco, la vaniglia, il miele e, se vuoi, la scorza d’arancia per un tocco festivo.

• A parte, setaccia la farina con il lievito, poi uniscila gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto denso ma morbido.

• Scola l’uvetta (eliminando il liquido in eccesso) e aggiungila all’impasto insieme alla frutta candita, amalgamando con una spatola.

• Versa il tutto in uno stampo da plumcake o tortiera da 22 cm, rivestito di carta forno.

• Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché lo stecchino esce asciutto.

• Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Consiglio

Lasciarla riposare una notte la rende ancora più profumata e umida.
Puoi conservarla a temperatura ambiente per 3-4 giorni, avvolta in pellicola, oppure servirla leggermente tostata con un velo di miele o marmellata di agrumi.

È una torta semplice, leggera ma ricca di gusto: perfetta per le feste, ma anche per chi cerca un dolce genuino da gustare senza troppi sensi di colpa.