Sono una nutrizionista, e questa è la mia torta di frutta di Natale “senza burro”: mi salva ogni dicembre (con 245 kcal a fetta)
Questa è una delle torte che preparo ogni dicembre, quando la casa inizia a profumare di agrumi e spezie. È una torta di Natale umida e profumata, con uvetta e frutta candita, ma in una versione un po’ più leggera: al posto del burro, uso olio extravergine d’oliva dal sapore delicato e yogurt greco. In questo modo resta soffice e aromatica, ma con meno grassi saturi e un apporto maggiore di proteine e grassi buoni.
È il classico dolce che migliora col tempo: basta lasciarlo riposare una notte per far amalgamare tutti i profumi — rum, vaniglia e miele — in una combinazione calda e avvolgente. Perfetto per la colazione delle feste o da servire con una tazza di tè nei pomeriggi d’inverno.
Torta di frutta natalizia con olio e yogurt: più leggera, profumata e ricca di sapore
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di riposo: 1 notte
Porzioni: 8
Calorie
Calorie totali: circa 1.950 kcal
Calorie per fetta (1/8): circa 245 kcal
Ingredienti
250 g di farina tipo 1
4 uova intere
100 g di uvetta
150 g di frutta candita
100 g di yogurt greco intero
80 g di olio extravergine d’oliva delicato (oppure di semi)
120 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
scorza d’arancia grattugiata (facoltativa, per aroma)
400 ml di acqua (per ammollo)
20 ml di rum
Preparazione
Il giorno prima, metti l’uvetta in ammollo in una ciotola con acqua tiepida e rum. Copri e lascia riposare tutta la notte per farla ammorbidire e profumare.
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola capiente, unisci l’olio extravergine d’oliva con lo zucchero di canna e lavora il composto con le fruste fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.
Incorpora lo yogurt greco, la vaniglia, il miele e, se vuoi, la scorza d’arancia per un tocco festivo.
A parte, setaccia la farina con il lievito, poi uniscila gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto denso ma morbido.
Scola l’uvetta (eliminando il liquido in eccesso) e aggiungila all’impasto insieme alla frutta candita, amalgamando con una spatola.
Versa il tutto in uno stampo da plumcake o tortiera da 22 cm, rivestito di carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché lo stecchino esce asciutto.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Consiglio
Lasciarla riposare una notte la rende ancora più profumata e umida.
Puoi conservarla a temperatura ambiente per 3-4 giorni, avvolta in pellicola, oppure servirla leggermente tostata con un velo di miele o marmellata di agrumi.
È una torta semplice, leggera ma ricca di gusto: perfetta per le feste, ma anche per chi cerca un dolce genuino da gustare senza troppi sensi di colpa.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali ingredienti sono necessari per fare una torta di Natale più leggera?
Gli ingredienti principali sono: farina tipo 1, uova, uva passa, frutta candita, yogurt greco intero, olio extravergine d'oliva delicato, zucchero di canna integrale, miele, estratto di vaniglia, lievito per dolci, scorza d'arancia grattugiata, acqua e rum. - Come si prepara la torta di Natale più leggera?
La preparazione inizia con l'ammollo dell'uvetta in acqua e rum. Poi si lavora l'olio con lo zucchero, si aggiungono le uova, lo yogurt, la vaniglia, il miele e la scorza d'arancia. Si unisce la farina con il lievito al composto e si aggiungono l'uvetta e la frutta candita. Infine, si cuoce in forno a 180°C per 40 minuti. - Perché questa torta di Natale è più leggera?
Questa torta è più leggera perché utilizza olio extravergine d'oliva al posto del burro, che riduce il contenuto di grassi saturi, e yogurt greco, che aumenta l'apporto di proteine.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.