La preparo ogni Natale e profuma tutta la casa: questo pandolce è più buono, più sano e anche più digeribile dell’originale (perfetto per le feste)

Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa.

Usare solo farina tipo 1 al posto della manitoba e della 00 è assolutamente possibile — l’impasto risulterà meno elastico, ma più umido e con un gusto più “vero”, leggermente integrale. L’unico accorgimento è impastare un po’ di più e, se serve, aggiungere 1-2 cucchiai di latte o acqua per ottenere una consistenza liscia e lavorabile.

Pandolce natalizio con sola farina tipo 1: più rustico, profumato e genuino

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 10

Calorie

Calorie totali: circa 3.200 kcal
Calorie per fetta (1/10): circa 320 kcal

Ingredienti

• 450 g di farina tipo 1

• 150 g di burro morbido

• 150 g di eritritolo (o zucchero)

• 25 g di miele millefiori

• 2 uova intere

• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

• 1 bustina di lievito per dolci

• 250 g di uvetta (ammollata e asciugata)

• 50 g di canditi (cedro e arancia)

• 30 g di pinoli

• q.b. di zucchero a velo (facoltativo per decorare)

Preparazione

• In una ciotola capiente, versa la farina tipo 1, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescola bene con una spatola o a mano.

• Aggiungi le uova, il miele, l’acqua di fiori d’arancio e infine il burro morbido a pezzetti.

• Impasta energicamente per circa 10 minuti, a mano o con la planetaria, fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
  Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua per ammorbidirlo.

• Quando la massa è omogenea, unisci uvetta, canditi e pinoli, amalgamando con le mani per distribuirli in modo uniforme.

• Forma una palla e adagiala su una teglia rivestita di carta forno.

• Schiacciala leggermente con il palmo e pratica un taglio a triangolo sulla superficie per farla cuocere in modo uniforme.

• Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 35–40 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.

• Lascia raffreddare completamente su una gratella, poi spolvera con zucchero a velo.

Consigli

• La farina tipo 1 dona al pandolce un gusto più pieno e una consistenza leggermente rustica: meno “a briciola” rispetto alla 00, ma più morbida all’interno.

• Se vuoi un risultato più soffice, puoi sostituire 50 g di farina tipo 1 con fecola di patate o amido di mais.

• Si conserva bene per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.

• Ottimo anche tostato leggermente e servito con miele o yogurt per colazione.

In breve: sì, puoi usare solo farina tipo 1 senza problemi. L’impasto sarà meno “elastico” ma più genuino e profumato, con una consistenza più piena e naturale.