Altro che pandoro secco: con quello avanzato preparo questi pancake deliziosi, questa è la ricetta che devi fare!

Questa ricetta nasce sempre nello stesso modo: pandoro avanzato sul tavolo, nessuna voglia di mangiarlo “così com’è” e quella frase che mi passa per la testa ogni anno: “ok, qualcosa ci inventiamo”. Ed ecco qui questi pancake. Soffici, profumati, con quel sapore di Natale che ti rimette subito nel mood giusto.

La cosa bella è che sono facilissimi, non sanno di “avanzo” e spariscono più in fretta del pandoro originale. Colazione, brunch, merenda… funzionano sempre.

Pancake con il pandoro avanzato: un’idea furba per riciclarlo in modo sano

Tempi

Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 30 minuti

Porzioni

Circa 16 pancake

Calorie

Circa 95–105 kcal a pancake
(senza topping, stima indicativa)

Ingredienti

Base

• 200 g di pandoro avanzato

• 100 g di farina tipo 1

• 12 g di lievito per dolci

• 1 cucchiaio di miele (oppure zucchero)

• 1 pizzico di sale

Parte liquida

• 2 uova

• 2 cucchiai di yogurt greco

• 120 g di latte

• 30 g di olio di semi (oppure burro di cocco fuso)

Extra (facoltativo)

• 100 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

1. Pandoro “farina”
   Spezzetta il pandoro e mettilo nel robot da cucina. Frullalo finemente finché diventa una specie di farina profumata. Metti da parte.

2. Ingredienti secchi
   In una ciotola capiente mescola farina, lievito, miele (o zucchero) e un pizzico di sale.

3. Ingredienti liquidi
   In un’altra ciotola sbatti le uova, poi aggiungi yogurt greco, latte e olio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Unisci tutto
   Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi, aggiungi il pandoro frullato e mescola delicatamente.
   Se vuoi, incorpora ora le gocce di cioccolato.

5. In padella
   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
   Versa 1 cucchiaio di impasto per ogni pancake.
   Cuoci per circa 2 minuti, finché la base è dorata, poi gira e cuoci ancora 1–2 minuti.

6. Servi
   Continua così fino a terminare l’impasto.
   Servi i pancake caldi con quello che ti va: yogurt, frutta, crema di nocciole, miele… oppure anche così, semplici.

Consigli pratici

• Se l’impasto ti sembra troppo denso, aggiungi un goccio di latte

• Ottimi anche il giorno dopo, leggermente riscaldati

• Puoi congelarli già cotti e scaldarli al momento

Questi pancake al pandoro sono uno di quei ricicli intelligenti che ti fanno pensare: “perché non li ho fatti prima?”. Sono facili, profumati e riportano subito l’atmosfera natalizia… anche quando il Natale è appena finito. E sì, il pandoro avanzato così non avanza mai.