Questa ricetta nasce sempre nello stesso modo: pandoro avanzato sul tavolo, nessuna voglia di mangiarlo “così com’è” e quella frase che mi passa per la testa ogni anno: “ok, qualcosa ci inventiamo”. Ed ecco qui questi pancake. Soffici, profumati, con quel sapore di Natale che ti rimette subito nel mood giusto.
La cosa bella è che sono facilissimi, non sanno di “avanzo” e spariscono più in fretta del pandoro originale. Colazione, brunch, merenda… funzionano sempre.
Pancake con il pandoro avanzato: un’idea furba per riciclarlo in modo sano
Ingredienti
10- 200 gdi pandoro avanzato
- 100 gdi farina tipo 1
- 12 gdi lievito per dolci
- 1cucchiaio di miele (oppure zucchero)
- 1pizzico di sale
- 2uova
- 2 cucchiaidi yogurt greco
- 120 gdi latte
- 30 gdi olio di semi (oppure burro di cocco fuso)
- 100 gdi gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Pandoro “farina”
Spezzetta il pandoro e mettilo nel robot da cucina. Frullalo finemente finché diventa una specie di farina profumata. Metti da parte.
Ingredienti secchi
In una ciotola capiente mescola farina, lievito, miele (o zucchero) e un pizzico di sale.
Ingredienti liquidi
In un’altra ciotola sbatti le uova, poi aggiungi yogurt greco, latte e olio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci tutto
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi, aggiungi il pandoro frullato e mescola delicatamente.
Se vuoi, incorpora ora le gocce di cioccolato.
In padella
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa 1 cucchiaio di impasto per ogni pancake.
Cuoci per circa 2 minuti, finché la base è dorata, poi gira e cuoci ancora 1–2 minuti.
Servi
Continua così fino a terminare l’impasto.
Servi i pancake caldi con quello che ti va: yogurt, frutta, crema di nocciole, miele… oppure anche così, semplici.
Consigli pratici
Se l’impasto ti sembra troppo denso, aggiungi un goccio di latte
Ottimi anche il giorno dopo, leggermente riscaldati
Puoi congelarli già cotti e scaldarli al momento
Questi pancake al pandoro sono uno di quei ricicli intelligenti che ti fanno pensare: “perché non li ho fatti prima?”. Sono facili, profumati e riportano subito l’atmosfera natalizia… anche quando il Natale è appena finito. E sì, il pandoro avanzato così non avanza mai.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Qual è il tempo totale per preparare i pancake con il pandoro avanzato?
Il tempo totale per preparare i pancake con il pandoro avanzato è di circa 30 minuti. - Quali sono gli ingredienti principali per i pancake con il pandoro avanzato?
Gli ingredienti principali sono 200 g di pandoro avanzato, 100 g di farina tipo 1, 12 g di lievito per dolci, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di sale, 2 uova, 2 cucchiai di yogurt greco, 120 g di latte e 30 g di olio di semi. - Come si preparano i pancake con il pandoro avanzato?
Spezzetta il pandoro e frullalo finemente, mescola farina, lievito, miele e sale in una ciotola. In un'altra ciotola sbatti le uova e aggiungi yogurt greco, latte e olio. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, aggiungi il pandoro frullato e mescola. Cuoci l'impasto in una padella antiaderente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.