Il modo più goloso per finire il pandoro a Capodanno? Questo Pandoromisù: cremoso, veloce e irresistibile (mi ringrazierai)

Il Pandoromisù è uno di quei dolci “furbetti” che nascono così, un po’ per caso, quando ti avanza mezzo pandoro e non sai più come reinventarlo.
Io la prima volta l’ho fatto una sera di festa, mentre la cucina profumava di caffè e pandoro… e da allora è diventato il dolce ufficiale delle mie vacanze di Natale. È cremoso, morbido, profumato di festa—e soprattutto si prepara senza impazzire. È praticamente un tiramisù vestito da Natale.

Pandoromisù: il dolce di Capodanno che preparo quando voglio stupire tutti senza stress

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Riposo: 3–4 ore
  Totale: circa 3 ore e mezza

Calorie

(1 fetta su 10 porzioni)
≈ 300 kcal a porzione
Dipende dalla quantità di crema usata e dalla grandezza delle fette di pandoro.

Ingredienti

• 1 pandoro

• 3 uova

• 100 g zucchero (anche di canna va benissimo)

• 500 g mascarpone (o yogurt greco per una versione più leggera)

• 250 g panna fresca

• 2 fogli di gelatina

• Caffè q.b. (meglio zuccherato leggermente)

• Cacao amaro per la finitura

Preparazione 

1. Prepara la crema

Dividi le uova: tuorli da una parte, albumi dall’altra.
Monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.
Aggiungi il mascarpone, poi la panna montata (va bene anche non montarla del tutto, viene comunque sofficissima).

A parte sciogli la gelatina ammorbidita in un goccio di panna calda e uniscila al composto.
Infine incorpora gli albumi montati a neve, mescolando piano, dal basso verso l’alto.
La crema diventa una nuvola, giuro.

2. Taglia il pandoro

Taglia il pandoro a fette orizzontali, così da ottenere le classiche stelle.
Alcune tienile intere, altre spezzale: serviranno per riempire gli spazi laterali.

3. Assembla

Prendi uno stampo regolabile o una tortiera a cerniera.
Posiziona una fetta di pandoro sul fondo e bagnala leggermente col caffè (non esagerare, il pandoro assorbe subito).

Con i pezzetti più piccoli riempi gli spazi vuoti tra i bordi: deve venire una base uniforme.

Spalma un bel primo strato di crema, morbido e generoso.
Poi fai un altro strato con una fetta di pandoro bagnata nel caffè.
Ancora crema.
E continui così, senza troppa precisione… è un dolce che ama le imperfezioni.

4. Riposo e finitura

Livella l’ultimo strato di crema, copri e metti in frigo per 3–4 ore (meglio ancora tutta la notte).
Quando è ben rassodato, togli lo stampo e spolvera con cacao amaro.

Il taglio è cremoso, la crema ondeggia appena… una meraviglia.