A Capodanno porto sempre questi: cannoli fatti con il pandoro, ripieni di crema e così buoni che finiscono prima del brindisi.

Questa ricetta nasce da un’idea un po’ folle (ma geniale): prendere il pandoro avanzato e trasformarlo in… cannoli. Giuro, la prima volta l’ho fatto “per provare”, senza troppe aspettative, e mi si è aperto un mondo: diventano croccantini fuori, morbidi dentro e perfetti per essere riempiti con una crema fresca e dolce.

È il tipico dolcetto che prepari in 10 minuti, mentre in cucina profuma di Natale e hai ancora la musica di sottofondo dalla sera prima.

Pandori-cannolo: il dolcetto di Capodanno più furbo e goloso che ci sia

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 5–7 minuti

• Totale: 15–17 minuti

Ingredienti

Per i cannoli di pandoro:

• Pandoro (quel che basta, meglio se del giorno prima)

• Zucchero a velo q.b.

Per la crema:

• Panna fresca da montare

• Mascarpone

• Vanillina o estratto di vaniglia

• Zucchero a velo (qualche cucchiaio)

Preparazione

1. Prepara le “sfoglie” di pandoro

Taglia il pandoro a fette verticali, così vengono fuori dei cerchi o ovali grandi.
Appiattiscili leggermente con il mattarello: non esagerare, basta renderli più sottili e compatti.

2. Dai la forma del cannolo

Prendi dei piccoli cilindri di metallo (o carta stagnola arrotolata… sì, funziona!).
Olia leggermente la superficie così il pandoro non si attacca.
Avvolgi ogni fetta intorno al cilindro e premi leggermente per farla aderire.

3. Preparazione alla cottura

Sistemi tutti i cilindri su una teglia con carta forno.
Spolvera con un po’ di zucchero a velo: in forno si caramella un pochino e diventa delizioso.

4. Cottura

Inforna a 200°C per 5–7 minuti, giusto il tempo di renderli dorati, più compatti e leggermente croccanti.
Attenta: si colorano velocemente!

5. Prepara la crema

Mentre i cannoli si raffreddano, monta la panna con il mascarpone.
Aggiungi:

• vanillina (o vaniglia)

• qualche cucchiaio di zucchero a velo

La crema deve essere soda, lucida e profumata.

6. Farcisci

Quando i cannoli sono freddi, sfila delicatamente i cilindri.
Riempi una sac à poche e farcisci ogni cannolo con tanta crema.
Io li abbondo sempre… Natale me lo consente.

7. Decorazione finale

Una pioggia di zucchero a velo sopra, tipo neve di dicembre, ed eccoli:
i pandori-cannolo, una roba che crea dipendenza.